カテゴリー: ウイスキー

週末は久々に肉や魚をたっぷり購入。
何年も食べていなかった黒豚で叉焼をつくることに。
黒豚叉焼なら肩ロースと思ったけど
ぐっとこらえてモモブロックで。
冷蔵庫で保存しておいた自家製タレに
酒たっぷり、醤油、味醂、洗双糖を足して煮込む。

いい出来。
これは旨いに違いない。

至福のラーメンランチ。

旨すぎる・・・ラーメン最高！
叉焼は出来立てなのでまだ煮豚レベルの味。
タレと一緒にジップロックして
冷蔵庫で保存すればいずれ極上の叉焼に。

久々に買った特大のミル貝。

丁寧に処理し、夜に備えて
キッチンペーパーで包んでチルドへ。
キモは熱湯に投入。酒を加えて軽く火を通す。
水気をとってキッチンペーパーで包んでチルドへ。

煮汁は翌朝の味噌汁用にとっておく。

ちょっと休憩と思って
TABIチャンネルの日本酒処めぐり
の録画を視たのがいけなかった・・・
夜にと思って買っておいた鰹と生しらすを・・・

なんと3時から昼呑みをしてしまった・・・

この番組の案内役の倉嶋紀和子さんが
とにかく面白い。
幸せそうにに日本酒を飲みパクパク食べる。
これを視ていて昼呑みになってしまった・・・

イエローライムの絞り汁、
塩、大葉、茗荷、にんにくスライスで鰹・・・
春霞純米吟醸栗ラベルがくいくいいける・・・

続いてニンニクスライス、大葉、
茗荷、玉ねぎに醤油・・・
倒れそうなほど旨い・・・酒も・・・

刻んだ生姜と生しらす・・・
悶絶レベル・・・そして酒・・・

そして琉球。
胡麻油、お酢、味醂少々、醤油、大葉、
白胡麻、茗荷、ここにうずら玉子を落として混ぜて・・・
極上・・・酒がいくらでも飲める・・・

完食・・・寒かったので炬燵に移動。
そしてかみさんと二人して爆睡・・・
目が覚めたら激腹空いていて・・・
早速、ミル貝、生しらす、椎茸焼で握り。

ミル貝のキモはポン酢で。
これがまたまた日本酒を呑ませてくれる・・・

寿司飯の残りを全て海苔に盛り、
焼きたての甘口玉子焼きをのせて・・・
旨い・・・旨すぎる・・・

ウィスキーはまたまた買ってきたJURA。
大阪の義姉さんが近所の菓子屋で買って
送ってくれたお菓子色々を楽しみながらストレートで。
ふくふくふというお菓子がたまらなく美味しい。
季節で味が変わるらしく、今はイチゴ。
調べてみたら福壽堂という菓子屋。
オンラインで取り寄せようと思ったら
ふくふくふのイチゴだけの取り寄せは不可。
そこで義姉さんにお願いして
ふくふくふのイチゴを20個送ってもらうことに。

翌朝。
黒米、押麦、もち麦入りのご飯、
トマト、残りの生しらす、梅干、
そして平飼い卵でTKG。

最近、テレビで養鶏所のドキュメンタリーを視て
高いけどこれからは平飼い卵を食べることにした。
やっぱり、好きに走って、自分で餌を探して食べて
自由に毎日を過ごしている鶏の卵の方が
美味しくて体にいいのかな、なんて思って。

早速、ご飯にのせて、オリーブオイルをスプレー。
醤油をかけて混ぜて食べた。
自然なコクと旨みがあると思った。
気のせいかな・・・とりあえず暫く続けてみることに。

ミル貝のキモを煮た煮汁の味噌汁には
刻み葱、徳島産の生食用の若布を入れて。
意外に上品な出汁が出ていて極上の味噌汁・・・

こんな朝ご飯、とてもいい。

今日は波乱の一日だった・・・
朝、最高のブリの煮付を朝食にと早起き。
極上の出来。
照り焼きと言えるレベルにまで
タレを煮詰めてトロトロに。

味噌汁、高菜炒め、サラダ
そして、イエローライム汁たっぷりのさ湯。

何故・・・日曜の朝まで仕事しなきゃならない・・・
なんとか昼までに終了。
その間にかみさんのつくった餃子に愕然。
私より綺麗な仕上がり・・・

焼き方も素晴らしい。

ランチは餃子定食。

一口・・・じゅわって感じで
肉汁野菜汁・・・旨すぎる・・・何これ！
ご飯をお代わりしてしまった・・・
しかもかみさんの分を貰って・・・
私は餃子づくりに自信を持っていたけど、
レベルが違いすぎる・・・完敗。
餃子本部長解任の日となった・・・

食後はいただきもののアイスコーヒー。

せっかくなので
能作のタンブラーで。

アイスコーヒー久々・・・旨い。

3時はかみさんのつくったスイーツ。
ヨーグルトバージョン。
たまには紅茶もいいね・・・

追加のエビスプレミアムホワイト2箱が届いた。
これでがんがん行ける。
仲良しのご近所さんから筍。
それもちゃんと茹でて丸ごと1本。
本当にありがたい。
お返しは下田の干物にしよう。

モチベーションがマックス。

筍ご飯の準備。
そして煮物。

エビスプレミアムホワイトを一人1本！
ブリの煮付、筍焼は豚肉そぼろで、そして煮物。

「ほれ、かまぼこ」
「やったー！ 蟹蟹！」とかみさん
なんで蟹と言うかな・・・

かみさんのスイーツでウィスキー。
このスイーツは生クリームバージョン。
かみさんはJURA、私はボウモア12年。
二人共ストレート。
まだ7時33分・・・
3時に風呂入って、あとは寝るだけ・・・
こんな休日が一番癒される・・・

豚角煮もいよいよ残りわずか。
私は煮玉子付でどんぶり。
この煮玉子。
豚角煮の煮汁につけておいたもの。

かみさんも煮卵付。
リクエストに応えて
竹輪にベビーチーズを仕込んだもの。
ま、弁当箱で食べてくれると
洗いものが減るからいいかも。

夜は生ラーメン。
極太メンマ、煮玉子、海苔、豚角煮。

かみさんのリクエストで変わりナルト。

翌昼は私独りで肉ピーマンどんぶり。
かみさんは実家で親とランチ。

その日の夜はうどん。
冷凍保存していた椎茸と竹輪の天ぷら、
おぼろ昆布をたっぷり。
かみさんのリクエストでナルト。
うどんにナルト・・・
何故にかみさんはこれほど練り物が好きなのか・・・

翌日、やっと届いたヒューガルデン24本。
これで心置きなく・・・

夜は禁断のシャウエッセンと
試しに2本だけ買ってきた
SPRING VALLEY 豊潤＜496＞
本格的な味でかなり満足。

そしてヒューガルデン。
やっぱりこれ。

カツオで日本酒を。

マルガリータ。
観音山フルーツガーデンの
イエローライムたっぷり。
たまたま買ってみたかっぱえびせん。
桜えびバージョン。これが激旨！

そして翌日。
予約しておいたエビスのプレミアムホワイトが届いた。
早速、かみさんに焼きそばをつくってもらって・・・
これは旨い・・・バランスが素晴らしいし、
ちゃんとしたビールの味、しかも重すぎない。
期間限定販売なので、即、2箱追加。

しめ。かみさんはマルガリータ。
私はボウモアNo.1のハイボール。
近江屋洋菓子店のレーズンサンドで。
改装のためしばらく食べれないので多めに購入。

焼きそばを食べたのに
サッポロ一番味噌ラーメン。
なんでこんなに好きなんだろう・・・

翌昼のかみさんのランチ。
リクエストでおかずがほとんど練り物。
まさに練りばか一代弁当。

鱈を煮た煮汁はいいダシが出ていて使える。

乾麺のうどんを茹で、うどんでいただいた。

更に残った鱈の煮汁は醤油で味付けし、
とろみをつけ、かき玉うどんにした。

乾麺うどんより生うどんがいいな・・・

考えてみれば、最近、たんぱく質といえば
鶏肉か豚肉ばかり・・・
魚をもっと食べなきゃ・・・
と、スーパーで鯖がお値打ち価格。
早速、2尾ゲット。

頭とわたをとる。

3枚に下ろす。

丁寧に骨を抜く。

軽く塩をふって暫くおく。
その後、洗ってから水気をきっちりとり、
上半分を大きめに切り、ジップロックに入れて
かみさんがアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーで
つくった塩麹を加えてもみ、チルドへ。

下半分も同じ処理をしてチルドへ。
下半分は、夜、かみさんが唐揚げにしてくれた。
日本酒とも良く合う。
大好物の法蓮草の胡麻和えもつくってくれた。
こういう食事、ほんとにいい。
給料前のお財布にもとても優しい。

冷凍庫で保存していた
2パック目のマスのイクラをとうとう使った。
寿司飯をつくって手巻き寿司。

イクラは美しい・・・

手巻きで食べると至福。

そしてマルガリータづくり。

かみさん大喜び。

しめはウィスキー。
私はボウモア12年ロック。
かみさんはカリラ12年ロック。

翌朝は残りのイクラでイクラ丼。

かみさんは親の家でランチ。
私は大好きなサッポロ一番味噌ラーメンと餃子ライス。
最近、インスタント麺を食べるとかみさんがうるさい。
「スープは飲まないでね！」はいはい。

夜は久々に酒抜き de ご飯。
焼鯖。塩麹で臭み無し、旨みたっぷり。
大根おろしが良く合う。
法蓮草の和え物に大根の味噌汁。
ご飯をもりもりと食べてしまった・・・
こういうご飯が一番好きだな・・・

翌日は私が晩御飯担当。
切り昆布と揚げの炒め物。
そして辛くて酸っぱいエッグドロップスープ。

メインは勿論、焼鯖。
ご飯もりもり。酒抜き。

我が家では、かみさんと相談して
1か月の食費の上限を概ね決めている。
親にときどき届ける食材は別。
今月は早々とその上限を越えそうになり、
お酒は別として食費を抑えた。

大活躍したのはなんといっても
チープな練り物と白菜と豚肉としめじ。
これさえあれば出費最小限で満足度はマックス。

残っていたかまぼこ（かみさんは練り物に目が無い）、
白菜、豚肉で中華風四目かけご飯。
豚肉の旨みと、隠し味のオイスターソース、
そしてしめじの風味で抜群の味になる。

野菜はできるだけ摂ることにしている。
ドレッシングは胡麻ドレ以外は買わない。
基本、オリーブオイル、お酢、胡椒、塩、洗双糖を
加えて野菜と混ぜるだけ。

かみさんがいつも買っては冷凍庫で眠らせる鶏ひき肉。
みじん切りにした玉ねぎ、塩少々、少々、片栗粉、酒を
加えてボウルで捏ね混ぜ、鶏肉団子を大量につくった。
中華だと豚肉を使って油であげるけど、あえて茹でた。
冷ましてから冷凍庫に保存。
翌日のランチはかみさんのお弁当ごっこ。
鶏肉団子にとろみをつけた甘酢をかけたおかず。
ご飯は、黒米、押し麦、もち麦を加えて炊いたもの。

何故そんな面倒くさいことするの？と聞いたら驚き。
小さいころからお母さんにせがんで家で昼食を摂るときに
独りだけお弁当にしてもらっていたそうだ。
どこまで甘いんだ、このちびっ子の親は・・・

夜は四目かけご飯で使った四目餡かけを
皿うどんでいただいた。十分満足。

その後はバータイム。
JURAをストレートで。
しめはハーパーソーダ割。

翌朝。
新玉ねぎたっぷりサラダ。
スライスした新玉ねぎを
力任せに両手でぎゅっとしぼり、
オリーブオイル、お酢、塩、黒胡椒、
洗双糖を加えて和え、
ブロッコリーとトマトを添える。
梅干しはあまりに大きいので
かみさんと半分こ。
もやしの醤油炒め。
そして、知多産の海苔。
ご飯はいつもの白米に黒米、押し麦、
もち麦を加えて炊いたもの。

ランチタイムが近づいてきて
ふとチキンカツが食べたくなった。
大学のキャンパスの近くにある
洋食屋に通っていた頃を思い出した。
とんかつ定食は高いからいつもチキンカツ定食。
考えてみればそれ以来チキンカツを食べていない。
早速、つくった。

かみさんは弁当箱に詰めてくれと言う。
はいはい、と弁当に詰める。
私はワンプレート。
一つ気づいた。弁当箱だと洗いものが少なくなる。

その日の夜はかみさん作の鶏ハムと大根のサラダ。
胡麻ドレだけは市販の物を使う。

そして最近はまっている
茹でた鱈をポン酢でいただく食べ方。
鱈鍋にするより遥かに満足度が高いことに気づいた。

あとは厚揚。長ネギたっぷり。
日本酒は長瀞蔵の長瀞。

しめに神田は近江屋洋菓子店の
レーズンバターサンドを食べながら
ハーパーソーダ割を楽しんだ。

翌日のランチはチキンカツ丼。
酒、水、醤油、洗双糖少々で
玉ねぎスライスを煮込み、
最後に切ったチキンカツを並べ、
溶き卵をかけて隙間を空けて蓋をするだけ。、
一番いいど真ん中はかみさんへ。

いつものように、弁当箱に盛る。
大喜びで食べてた。

翌夜は鯖の開きを半分こ。
大根おろしをそえて。
鱈を煮た煮汁で温めた湯豆腐、
鱈の残りと野菜としめじ。
法蓮草のごま油醤油和え。
椎茸焼き。
日本酒は栗林酒造店の春霞 純米 花
バランス抜群。すっきりなのに旨み有。

しめにブルディガラのパン・オ・ショコラを
食べながらハーパーソーダ割を楽しんだ。

待ちに待ったイエローライムの到着。
観音山フルーツガーデンの逸品。

皮が食べれるし、
健康にもお酒にも最高。

その日の夜、
早速、パトロンのアホネと楽しんだ。

ここ数か月で一番自分にがっかりした日。
2個も買っておいたのに。
どちらも半分以上だめになってしまった・・・
茶色のアボガドは買ったらすぐに食べないと駄目だな・・・

さて、どうしよう・・・今夜・・・
冷蔵庫、冷凍庫をあちこちあさっていたら・・・
車エビの頭を発見。これだ！
まずは、車エビの頭をバターで炒め、
続いて白ワインでフランベ。
車エビの頭を木べらで丁寧に潰す。
そこに濃い牛乳を入れてしばし煮込む。
いい色が出てきた・・・
これを濾して、塩少々加え、
水でふやかしておいたゼラチンと混ぜ、冷蔵庫へ。

アボガドは丁寧に裏ごしし、
溶かしバターと混ぜ、ちょっとイエローライムを絞る。
トマトと新玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで和え、
塩、洗双糖少々、胡椒を加えて良く混ぜる。
もう一品ほしいな・・・そうだ！
かみさん作（アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー作）の
塩麹をつけて保存した茹で玉子を思い出した。
これを潰してマヨネーズと和え、黒胡椒でアクセント。

スターターのピザ風を皿に。
いつものマコンビラージュを開けて
ディナースタート。
かみさんの喜びようは半端なかった。

これを食べたかみさん、大絶賛！
よかった・・・残り物には福有り。

ほぼパンを平らげ、ディップを平らげ・・・
でも物足りないかみさんと私。
かみさんが「ほていの焼鳥あるじゃん！」
そこでひらめいた。
めしばな刑事タチバナで
タチバナ警部がやっていたこと。
ほていの焼鳥を串に刺して焼く。

やってみたら意外に良かった。
旬のホタルイカも旨い。
日本酒は栗林酒造店の春霞 純米 花
すっきりとしているけど甘すぎず旨み有。

そして、イエローライムで
マルガリータをつくって楽しんだ。
パトロンをカクテルベースにするのをやめて
もうちょっとリーズナブルなテキーラを
2種買ってみた。
クエルポシルバー1800はすっきり。
クエルボ・エスペシャル ゴールド レポサドはコク。
2杯ずつ飲んでそのまま爆睡。
2時30分に目が覚めた・・・

ワンプレートっていい。
洗いものが最小限で済む。
かみさんの用意した朝食。
野菜、フルーツ、トースト、
かみさん作（アイリスのヨーグルトメーカー作）の
トロトロヨーグルトドリンク。

昼はまたまたワンプレートで
餃子定食。焼きは私担当。
餃子は買ってきたお気に入りの餃子。
餃子が食べたい！！！で
つくった餃子は飲みにとっておく。

トマトはたっぷりとる。

夜はカツオ。

カツオの琉球をつくろうとしたら、
ウズラ卵がない・・・ま、いっか・・・

かみさんはシフォンケーキづくり。
このケーキ、生クリーム抜きで
食べればヘルシー。

夜の呑みの始まり。
まずはカツオ刺。
にんにくスライスたっぷりでいただく。

そしてウズラ卵抜きの琉球。

カツオの塩焼。

しめはかみさんのシフォンケーキとウィスキー。
かみさんはグレンフィディックのソーダ割。
私はボウモアナンバー１のソーダ割。

2杯目はカリラをストレートで。

翌々日だったかな・・・夜。
久々に家庭的な料理が食べたくなって
かみさんにリクエスト。
鶏肉、にんじん、こんにゃく、牛蒡が
入ったコクのある煮物。
厚あげの煮物。

鶏ひき肉と玉ねぎみじん切りを合せたものを
椎茸に詰めて焼く。これ私が担当。

お酒は長瀞蔵の長瀞。

香ばしい薫り・・・旨い・・・

ブルディガラのパン・オショコラ
をつまみながらボウモアNo.1のソーダ割を楽しむ。

ついつい聴いてしまうSay It。
泣けてくる・・・

市販のカレールゥでつくったカレー。
これほど美味しくて腹持ち良くて
野菜もとれて何回も食べれるお手軽料理は無い。
でも、頻繁に食べるのは良くなさそう。
なので2か月か3か月に1回くらいにしている。
まずはカレーライス。次にカレーうどん。
うどんの汁をつくり、うどんを煮込んでから
カレーをたっぷり入れ、ちょっと煮詰める。
すると、ねっとりしたカレーうどんになる。
これが旨い。ご飯のおかずにもなってしまう・・・

晩の支度。
久々にMotivationアップする食材ゲット。
比内鶏にうまづらはぎ。
まずはうまづらはぎを3枚に下ろす。

こんな感じ。

続いて外皮を剥く。
キッチンペーパーで皮を掴んで
少しずつ引っ張れば手で簡単に剥ける。

あらにはたっぷりの身。
これをスプーンでとる。

刻んだ長ネギ、片栗粉、塩、お酒を加えて
シリコンスパチュラでしっかりと練り混ぜる。
あとは団子にして熱湯に落とすだけ。
これで極上の汁ができる。

久々の比内鶏に胸が躍る。
むね肉ともも肉。

良い形となるよう切り出す。
そして串打ち。
もも肉もむね肉も塩をふって焼くだけ。

比内鶏の皮は極上。
しっかり焼くと最高の味に。

いつもの本麒麟ではなく、
きんきんに冷えたエビスビールを出した。
やっぱりほんとのビールは旨い。
けど発泡酒より重い。

比内鶏が焼けた。
一口・・・じゅわっと旨みたっぷりの肉汁・・・
何この旨さ、歯ごたえの良さ、塩と鶏の旨み・・・
かみさんも隣で大感動の叫び。
「おいしーい！！！　めっちゃおいしーい！！！」
皮がまたたまらない。パリッ、じゅわっという感じ。
スーパー香ばしい。

さて、お次はうまづらはぎ。
ポン酢に醤油を足して吹屋の紅だるまでぴりりと。
日本酒は仙禽のHope!
無濾過生原酒・しぼりたて直汲み
3種の酒米が融合した年に1度の限定酒。

肝の量がはんぱない。

肝と身をピリ辛ポン酢につけて・・・
かみさんも私もしばし無言・・・
そして、それぞれHope!を・・・
無言が続いた後、かみさんが吠えた。
「何これ！！！、おいしいーーー！！！」
久々に目をつぶりたくなるほど美味しい・・・

こともあろうか、かみさんから
驚きのリクエストが・・・
肝の軍艦だと！？
とりあえずつくってあげた・・・

肝の軍艦を食べたかみさん、またまた遠吠え。
私は食べる勇気がなく・・・かみさんは結局
肝がたっぷりのった軍艦を2個食べた。
私は身の握りで大満足・・・
HOPEがあっという間に半分以下に・・・

ある晩のこと。
朝7時30分からのぶっとおしの仕事で疲れはて・・・
みかねたかみさんが「私がつくるよ」と。
そこでよろしくとやってしまうとルール違反。
簡単にできる肉豆腐に。
10分もあれば十分。栄光富士で。

肉じゃがと肉豆腐、どっちが好きか？
私は肉豆腐派。かみさんはどっちも派。
要するに食いしん坊。

肉豆腐だけではお腹は満たされない。
そこでMaker’s Markのハイボールを飲りながら、
胡桃パンにチーズスプレッドをつけて。

それから数日後のある日。
かみさんがランチをつくってくれた。
マルちゃんの生麺をつかったちゃんぽん。
このマルちゃんの生麺シリーズとても気に入っている。
どこでも売っているし、お値段リーズナブル、
そしてちゃんと美味しい。
もっとも、我が家ではしっかりアレンジするので
全く別物になってはいるけど・・・

夜は二人共最初から「串揚げにビール！」で合意。
海老、椎茸、椎茸のじく、ピーマン、玉ねぎ、
鶏もも肉、そしてなんとナルト。
通常は小麦粉を水で溶いたものにタネをつけ、
パン粉をまぶして揚げていた。
この方法で揚げた串揚げはあっさりなので沢山食べれる。
今回は、小麦粉、水、卵を混ぜたものにタネをつけ
、最後にパン粉をまぶす方法にした。
卵を使うと満足度が高くなる分、沢山食べれない。

揚げ始めると早い。
ばんばん揚げていく。

初めて天七本店に行ったのはかみさんと二人で自転車。
帰りは自転車をひいて帰った。
懐かしいなぁ・・・
「すいません、若！」、「はい、わか！！！」
北千住の天七でのやりとりを思い出す。
「わか」とは「若鶏」のこと。
天七では「わか！」がデフォルト。
あの頃、生を1～2杯、
チューハイを5～6杯前後飲んでいた。
かみさんと飲み歩いてばかりだったけど
今はいい思い出。

それにしても串揚美味しい・・・
ビールがすすむ。

串揚なら演歌だろう、
ということでAmazonで
演歌を探した石川さゆり。
青森出身の先輩が新宿のスナックで
よく歌っていたっけ・・・
社会人になって後にも先にも先輩と言える人で
この先輩ほどお世話になった人はいない。

串揚の後。
かみさんはBV。
私はグレンファークラス18年のロック。

ちょっと前に貯め録したものからのだめカンタービレを
改めて視たら突然クラシックにはまってしまった。
最初に視たときはなんともなかったのに・・・
スイングジャズやクラシックのオーケストラを
全く好まないのに。
突然、ドはまりしてしまった。
学生の頃、私はハードロック、ヘビメタ、
ジャズ・フュージョンばかり聴いていた。
あるとき私が聴いていたヘビメタのジャケット
を父は見てしまった。
そして激怒。

ちなみに、父は晩年、突然、
長めのマッシュルームカットのような髪形に。
きっとクラシック芸術家への憧れ？
母は、そんな父の髪形を近所の手前、
恥ずかしくてたまらなかったようだ。
で、母が父に「お父さん、髪の毛切っ」まで
いいかけたところで父は激怒。
学習能力のない母は、都度、
父に「お父さん髪の毛切っ」で、父激怒。

ヘビメタのジャケットがあまりに毒々しかったからか、
父に激怒された私。
それが原因か分からないがクラシックからは
どんどん遠ざかった。
クラシックピアノも辞めた。
ところが、この歳になって、
何故今、ブラームス？　何故、オーケストラ？
特に、この交響曲第1番ハ短調作品68第1楽章にどはまり。
毎日最低2回、浴室でまで聴いてしまう。
のだめカンタービレでも解説が入っていたけど
改めてこの曲についてWikiで調べたら、
着想から完成までなんと21年の歳月を費やしていた。

そして2杯目・・・

翌日のランチ。
私はさっぽろ一番塩ラーメン。
かみさんはお弁当ごっこで串カツ丼。
大喜びしてた。