手長海老は私のおもてなし料理に欠かせない。 特に縞模様のニュージーランド産がいい。 見た目が綺麗なのでおもてなしにぴったり。
流水で解凍。
そしてグリルで焼く。
野菜のフォンにオリーブオイルと塩少々、 白胡椒少々加え、極限まで煮詰める。 これだけで立派なソースになる。 手長海老の甘くて淡泊な味を邪魔しない。 盛付は色とりどりにした。
a
外で食べた美味しい記憶をたどって家でいろいろな料理をつくっています。 味見はいつも食いしん坊のかみさん。
筍をいただいた。 筍は掘ってか…
久々の比内鶏。 老舗焼鳥屋のレ…
無性に食べたくなってしまう串揚…
今回、すべて手作り餃子で。 ま…
今回は和づくし。しかも豆腐系ば…
イカをさばく都度、墨袋を丁寧に…