クリスマスのアペタイザー。
簡単で泡に合うもの。
まず思いついたのがカキ。
よく冷やしたドライな泡と合う。
クリスマスらしく綺麗なソースがいいな。
ということで、色々揃えてみた。
＜ソースの材料 4人前くらい＞
・柿 ：小1/2
・オレンジ ：1/8
・洋ナシ ：小1/6
・ライム ：1/8
・玉ねぎ ：小1個
・小さい葉物 ：お好みで
・米酢 ：大さじ3
・白ワイン ：小さじ2
・砂糖 ：小さじ2
・塩 ：小さじ1/3
・オリーブオイル：大さじ3※
・黒胡椒 ：少々
全てみじん切りに。
オレンジとライムは
外皮を丁寧に剥いて
包丁で切りこみを入れ
身だけを取り出してから
潰れないように丁寧に刻む。
※オリーブオイルは食べる際に
直接かけるのも有り。
材料を全てボウルに入れ、
よく混ぜ合わせる。
小さな葉物は色合いのため。
たまたま見つけた
空心菜の新芽を使った。
淡い色と綺麗な形がいい。
ソースがキラキラ美しい。
色々な盛り付けをしてみた。
まずはお気に入りの赤い皿。
そして、益子で見つけた
お気に入りの角皿。
カキをもっと買えばよかった・・・
色々なフルーツと調味料、
そしてカキのエキスが
口の中で華やかに踊る感じ。
とにかく美味しい。
しかも相当ヘルシー。
簡単で見栄えが良いので
クリスマスやおもてなしにお勧め。