クリスマスメニュー第3弾。
飲みすぎの翌日にも最適。
アサリのホワイトリゾット。
＜材料 2人前＞
・米 ：1合強
・ニンニク ：1かけ
・あさり ：たっぷり
・白ワイン ：50cc
・牛乳 ：200cc
・湯 ：1L
・砂糖 ：1つまみ
・塩 ：2つまみ
・オリーブオイル：小さじ3
ニンニクを包丁のはらで潰す。
フライパンに小さじ1のオリーブオイルをひき
弱火でニンニクを炒める。
ニンニクの香りがしてきたら
アサリ、白ワインを加え、
強火にして蓋を閉める。
アサリが開いたら
湯を加えて沸騰させ、
牛乳を加える。
沸騰する前に火を止める。
あさりを取り出し、
身をとる。
フライパンにオリーブオイル
小さじ2を加えて弱火で加熱。
米を加えて透き通るまで混ぜ炒める。
お玉でスープを5杯ほど加える。
木べらで底をこするように
混ぜながら中火で加熱する。
水分がなくなったら
再度スープを加え同様に。
これを3回繰り返す。
3回目にスープを入れた
ところで塩、砂糖を加える。
丁度いい感じになったところで
火を止めて味見。
ここで最後の塩加減調整。
牛乳をつかったことで
アサリの旨みが上品に。
アサリを途中で
抜いたので柔らかい。
アサリのダシが効いて
旨みたっぷり。
米は僅かに芯が残る感じ。
極上に旨い、そしてリッチ。
手間は最高の味付け。