今日は美しいイカスミのパスタ。
フライパンにオリーブオイル。
潰してみじん切りにしたニンニクと
鷹の爪を加えてからとろ火でじっくり。
ニンニクの香りがしてきたら
イカ、イカスミを加える。
イカをさばいたときにスミ袋を
綺麗に取れたらそのスミを。
なければ市販のイカスミを使う。
茹であげたパスタを加え、
軽くオリーブオイルをふり、
中火で手早く和える。
「手早く和える」これ必須。
完成！
黒でも美しい・・・
イカの旨みにピリっとしたアクセント。
パスタの茹で加減は抜群。
とにかく旨い・・・
いくらでも食べれる感じ。