AmazonでJINROのチャミスルを箱買い。
スーパーで買うよりお得。
丁度、いいアンコウが買えたので
今宵はもちろん・・・
かみさんのアンコウ豆腐チゲ。
初めて食べたのは韓国のお友達の家。
そのときにはトッポッキが入っていた。
なので、かみさんにトッポッキをリクエスト。
最初に材料を唐辛子やコチュジャンと
よく混ぜるのが良いらしい。
そばでかみさんの料理を観察。
ぼぉーっと突っ立っているのもなんなので、
大根の葉を煮て、炒め物を作った。
揚げと炒めて酒、味醂、洗双糖、醤油で味付け。
かみさんも私も大好物。
田舎のおばあちゃんに教わって以来病みつき。
グツグツといい音をたててる。
旨そう・・・辛そう・・・
目茶目茶旨い！！！
やっぱりアンコウ豆腐チゲ最高。
良く冷やしたチャミスルが抜群に合う。
蓋を開ける前に泰院クラスの一場面の真似をして
振ってトルネードを発生させたら、かみさんに受けた。
雑炊づくりは私の役目。
日本一こだわり卵の溶き卵も加えて・・・
シメビーはエチゴビールの白ビール。
アンコウのダシが効いて極上！
ある日の夜。
すごく美味しい豆腐が手に入った。
これを言い訳に夜は手抜きした。
ちょっと前に作って冷凍しておいた鶏唐揚、
そして自家製の蕪のぬか漬け、トマトとブロッコリー。
いけないと思いつつもキューピーマヨネーズをたっぷり。
ビールはエチゴビールの無濾過ヴァイツェン。
しめはかみさんが横浜で買ってきたSILSMARIAのスイーツ。
Glenlivetのソーダ割。
翌日のランチはかみさんにナポリタンを作ってあげた。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。
夜は久々に焼肉。
お得な黒毛和牛の切り落とし。
野菜たっぷり。
こだわりマヨネーズ、買ってみた。
食べたらやっぱりキューピーと思った。
ビールやチャミスル、キムチを用意して。
肉が値段の割になかなかいい・・・
大好物のピーマンと一緒に焼いて・・・
かなり旨い肉だった。
しめ。
かみさんはタリスカーも珈琲も飲みたいという。
両方用意。私は珈琲だけ。なんか無性に珈琲が飲みたかった。
柿はいただきものの普通の柿。
かみさんのお弁当ごっこ。
ブロッコリーたっぷりのオムレツをつくってあげた。
オムレツの下にはランチでつくったナポリタンの残り。
翌日つくったかみさんのお弁当ごっこ。
生椎茸をじっくり甘辛く炊いたもの。
蕪の葉と揚げの炒め煮、トマト、
ブロッコリー、蕪の葉のナムル、
そして鶏唐揚。
食べる時に「豪華！！！」と喜んでいた。
翌日につくったかみさんのお弁当ごっこ。
塩麹につけた玉子、トマト、ブロッコリー、
りんご、肉屋のメンチ、ご飯と塩昆布。
かみさんは塩昆布が大好物。
素朴なかみさんはこれだけで喜んでくれた。
Netflixの韓国ドラマでは、大抵飲みか食事の
シーンが出てくる。大抵チゲ、キムチ、そしてソジュ（焼酎）。
最近、韓国ドラマばかり観ているので必ずチゲを食べながら
チャミスルが飲みたくなってしまう。
かみさんも同じ。かみさんも韓国ドラマばかり観ている。
なので今日はなにしようか？
と二人で言って「チゲ！」と答えてしまう。
私は今、VOICEが止まらなくなっている。
韓国ドラマはサスペンスでもちゃんと人間模様が細かく描写されていて、
中身が濃いし、作りこみも素晴らしい。
ここ最近、日本のテレビはNHKですら全く見ていない。
ニュースはネットで見れるので事足りている。
もしかしたら契約解除してもいいのかもと思うくらい。
午前中の仕事が終わるとランチしながら1時間、
午後の仕事が終わるとその続き。
かみさんはコーヒープリンス1号店という古いドラマを観ている。
で、豆腐チゲ。
最初にビール。
そしてチャミスル。
しめは観音山フルーツガーデンの富裕柿。
柿を好んで食べない私が唯一はまった柿。
そしてGlenlivetのソーダ割。
すっかり我が家の定番になってしまった浪花屋の柿の種。
これを食べるようになってから他の煎餅を全く買っていない。
翌日の夜もチゲ。牡蠣と豆腐のチゲ。
BAERENの白ビールで乾杯。
かみさんがつくった
ブロッコリーと法蓮草のナムルがはまる。
これがチャミスルと合う。
しめは福壽堂秀信ふくふくふ2種。
Taliskerのダブルロックで楽しむ。
翌日の夜もチゲ。牡蠣チゲにはまってしまった。
マルキンで買ってきたうどん、トッポッキを使う。
かみさんはチャミスルをマルエフで割ってバクダン。
私はBAERENの白ビール。そしてレトロなチャミスル。
このトッポッキ、モチモチだけど煮込んでも形が崩れない。
ばくばく食べてしまう・・・牡蠣も抜群！
そしてうどん。これがレーメンを太くしたみたいな食感。
歯ごたえがあってとても美味しい。
しめは最後の1個の富有柿。ほんと旨かった。
ある朝。
かみさんが朝食をつくってくれた。
私がつくるよりも種類が豊富で
栄養のバランスもいい。
しかも大好きなECHIREのバターも用意してくれていた。
このバター、お友達が持ってきてくれて知ったのだけど、
その美味しさにすっかりはまってしまった。
でも容器が厚手のホイルといまいち、
値段も高すぎるので我が家では四つ葉。
かみさんも思い切ったものだ・・・
おちがあって、無塩だった・・・
しばらくしてエチゴビールのヴァイツェンが届いた。
白ビールが美味しかったので注文しておいた。
昼は餃子にビールにしようぜ！
ということで近所のラーメン屋まで散歩。
生餃子を買ってきて早速焼いた。
できあがり！
近所のラーメン屋の餃子は美味しい。
そして初めて飲むエチゴビールのヴァイツェン。
期待ほどヴァイツェンっぽくなく、すっきり。
餃子にばっちりだった。
飲み足りなくて、食べたりなくて・・・
チーズトーストをつくった。
これに合いそうなビールにしようと
たまたま買っておいたKAPUZINERを開けた。
小麦を原料とするドイツの伝統的なビールだそうだ。
他のビールと比べるとちょっと酸味がある。
夜は豆腐チゲ。
最近、チゲづくりはかみさん。
豆腐チゲの味、全く飽きないので毎日でもいける。
ビールで乾杯した後は
いつものようにチャミスル。
しめはGlenlivetのソーダ割でチーズトースト。
そしてマルガリータ。
ここまで飲むとヘロヘロになる。
そして爆睡し、気づけば夜中・・・
翌日、お友達夫婦からライン。
なんとセイコガ二を送ってくれた。
届いたセイコガ二を見て感動。
タグ付のセイコガニなんて初めて。
これは呑むしかない！
卵がプチプチ甘くて極上。
身も甘くて最高！
日本酒がすすむ。
いつもありがとうございます！
お礼に何か贈らなきゃ・・・
最近の素朴料理いろいろ。
簡単、すぐできる我が家料理。
キャベツと豚肉を蒸すだけ。
タレと大根下ろしで食べるとご馳走。
豚肉は館ヶ森アーク牧場の豚バラスライス。
そして、GLEN LIVETのソーダ割。
お得な1リットルボトル。
つまみはナッツ。
このみみのナッツが特に美味しい。
今後はこのみみにしよう。
蓮根好きのかみさんのために
炒め煮をつくった。
肉は牛肉。
人参としめじも。
ランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
ご飯は超少な目。
万願寺唐辛子の炒めと
牛肉と蓮根の炒め煮。
館ヶ森アーク牧場の
ミニウインナー1本。
私も牛肉と蓮根の炒め煮。
沢庵をご飯に乗せて。
夜はかみさん作の豆腐チゲ。
いただきもののチョコを食べるので
豆腐チゲだけにした。
RUYSDAEL。初めて聞く。
柿好きのかみさんのためにお取り寄せ。
観音山フルーツガーデンの富有柿。
表面に傷などがあるB級品だけど中身は一緒。
お値段も贈答用に比べてリーズナブル。
翌夜はスーパーの冷凍カキフライと
茨城の道の駅で買ったメンチ。
揚げ物のときはたっぷりキャベツのコールスロー。
我が家の定番になっている。
そして、かみさん作の里芋煮。
マルキンのキムチ2種でJINROのチャミスル。
翌夜もかみさん。
ブリの照焼きをつくってくれた。
これが抜群に旨かった。
ダンディKさんからいただいたZAKUで流す。
ちょっといい椎茸。
焼くのもいいけど甘辛く炊くと旨い。
しこしこ、プルプル。
椎茸好きのかみさんのために
たっぷり入れてあげた。
かみさんのランチはいつもお弁当ごっこ。
かみさんが用意してくれたある日の朝食。
こういう食事が一番うれしい。
かみさんはメキシカンや韓国料理、
フレンチやイタリアンと、外国風の料理が大好き。
私は出張や長期滞在のときですらラーメン屋や
日本食材店、寿司屋を探して行く。
ずいぶん前のこと、かみさんをNYに初めて
連れて行ったとき、ホテルの朝食をセットにせずに、
めんちゃんこ亭（その後閉店）の朝定食を食べに行った。
かみさんは、がっくりしたという。
初のNYでアメリカンスタイルの
ちょっとお洒落な朝食をイメージしていたかみさん。
めんちゃんこ亭の朝定食は納豆や焼鮭。
デリカシーに欠けていたなと反省した。
未だにNYの思い出話になるとそのことを不満そうに言う。
でも、その後に行ったときはわざわざSarabeth’sに
連れていったりしてるのにな・・・
気づけばサラベスも日本に4店舗も出店。
当初日本になかったDean and Delucaも
日本全国で45店舗も出店している。
当時のDean and Delucaは今のDean Delucaのような
テレンスコンラン風の現代的な店舗ではなくて
シックで雰囲気のある高級お惣菜屋風だった。
おそらく、当時の店舗に誰が行ってもすごい素敵！となるだろう。
NYのあの店舗の内装はそのままなのだろうか・・・
お昼は買ってきた餃子を焼いて軽く昼飲み。
Spring Valleyは今のお気に入り。
夜はかみさん作の豆腐チゲとブロッコリーのナムル。
和食以外ならやっぱり韓国料理。
毎日食べても飽きない。
お酒はもちろんJINROのチャミスル。
Netflixで韓国ドラマや映画ばかり見ていると
「ソジュ」という焼酎を表す言葉を覚えていたりと
韓国語が徐々に頭に入ってきてて、
本気で韓国語を学ぼうかなどとかみさんと話している。
かみさんは恋愛ものやコメディー中心。
私はサスペンスやホラーが多い。
最近、「客・ザ・ゲスト」をやっと見終わった。
怖さやストーリー性で面白かったのは勿論だけど、
登場人物の人間模様がとても心に染み入る。
単なる好奇や恐怖だけない細かく丁寧な表現に深みを感じる。
この人間模様というか人間関係の表現が概ね
組み込まれているのは韓国ドラマや映画に共通している
ことなのかもしれない。
今の韓国の音楽同様、深みがあると感じる。
かみさんと見始めたのは、海街チャチャチャ。
恋愛コメディなのだけど、これが結構面白い。
人の心理が細かく描写されていて深み有。
そしてなんといっても大好きな下田界隈を思わせる
海と海辺の街の風景にとても癒される。
ただ、酒を飲んで食べてから見るので、
ドラマが始まって10分もしない内に二人とも爆睡してしまい、
なかなか進まない状態が続いている。
しめはTaliskerのソーダ割。
とうとうこれで一本空いてしまう。
それから数日後、たまたまスーパーで
Taliskerのキャンペーンものを発見。
前回は、おまけの小皿に魅せられて2本買ったが、
今回も、おまけのコースターに魅せられて2本買ってしまった・・・
その日の夜。
かみさんがいくらでも食べれると豪語する
キッシュに初めて挑戦。
私、どうもキッシュが沢山食べれない。
高級な霜降りステーキ同様、ちょっと食べると
お腹いっぱいになってしまう。
でも、大好きなキッシュを我慢している
かみさんのために頑張ってみた。
玉ねぎみじん切りとマッシュルームを
オリーブオイルで炒める。
途中で白ワインでフランベ。
途中で玉ねぎみじん切りとマッシュルームを
フライパンの一方によせ、
空いたところにオリーブオイルを加え、
キッチンペーパーで水気をとった牡蠣を並べる。
牡蠣は小麦粉にまぶさずそのままソテー。
牡蠣のダシをできるだけ生かすため。
牡蠣の両面を焼いたら全体を軽く混ぜて
塩少々、砂糖2つまみ。
ダシがよく出る牡蠣を使うので塩は控えめ。
かみさんはどちらかといえば塩控えめが好み。
卵2個分の溶き卵に
生クリームを100cc加え、
泡がたたないよう良く混ぜておく。
そこに具材を加えスパチュラで
全体を良く混ぜる。
解凍しておいた冷凍パイシートを
麺棒で良く伸ばしてストーンウエアに
はりつけ、冷蔵庫に保存しておく。
冷蔵庫から出したストーンウェアに具材を移す。
そこに冷凍のままのナチュラルチーズを並べる。
あとはパナのロースターで15分～18分程度焼く。
ときどき見て焼き色で出すタイミングを決める。
完成！
かみさんが「いい匂いがする！！！」
と吠えている。
前菜はカプレーゼ。
チープだけどとても美味しい
コストコのマコンビラージュを合せた。
初めてつくったキッシュ。
かみさんは大絶賛してくれた。
そしてお代わりも。
私は最初の一切れで満腹。
しめはTaliskerロック。
キャンペーンおまけのシリコンコースター、
滑らず、水滴気にせず、滅茶いい。
私が1切れしか食べれなかったので、
残ったキッシュはかみさんのお弁当ごっこ用に
ラップで包み、更にホイルで包んで冷凍庫へ。
JA福島みらいの直売所で買ったぶどう。
りんご狩りで5種類のリンゴをゲット。
なぜかキムチが売られていて種類も製造者もいろいろ。
白菜キムチとニラキムチ。
澤田屋のスイーツ。
福島小旅行からの帰りに寄ったスーパーで
ゲットした焼鳥でまずは一杯。
かみさんが豆腐チゲをつくってくれた。
辛い・・・けど旨い・・・
気づけば首筋に汗・・・
JAでゲットした2種のキムチ。
JINROのPremium乙にピッタリ。
白菜キムチがたまらなく美味しい。
かみさんは「もうちょっと発酵が進んだ方が美味しいかな」と言うが、
私は発酵が進んでいない酸味が弱い方が好み。
澤田屋のスイーツをいただく。
CAOL ILAのソーダ割。
なんか、この酒、ソーダ割に合わないかも・・・
スイーツが美味しすぎて私は2本も食べてしまった・・・
翌朝は残った豆腐チゲに
卵を落として雑炊でいただいた。
朝からまた汗をかいてしまった・・・
ここ数日は館ヶ森アーク牧場な日々だった。
定期便に同梱してもらった化学添加物無添加のロースハム。
これでハムサンドを作ったら旨いに違いない。
外で買って食べた素朴なハムサンドの味にしたい。、
コロナ前、静岡市にちょこちょこと遊びに行っていたとき、
朝は東海軒のサンドイッチを食べることが多かった。
特にハムサンド。カラシバターとハムだけの素朴な味がいい。
コンビニだとマヨネーズ、レタス、トマトが一緒だったりする。
私の好きなハムサンドは東海軒のような素朴なもの。
近江屋洋菓子店の食パンを
できるだけ薄く、合計8枚切った。
一人4枚にして、2枚は野菜、2枚はハムサンドにする。
それを別々に食べれるようにした。
ハムサンド用のパンにはもちろんカラシバター。
野菜サンドにはマヨネーズ。勿論、キューピー。
4枚重ねたら楊枝を刺し、対角線で切る。
こんな感じでハムサンドだけ、
野菜サンドだけで食べる。
珈琲はお気に入りのチコト珈琲のモカブレンド。
カップはかみさんお気に入りの大倉陶園製。
かみさんの誕生日プレゼントで大人買いした大倉陶苑製品の一品。
今年は1泊小旅行をするから高いプレゼントは厳しいかな・・・
夜もまた館ヶ森アーク牧場の品。
豚もも肉しゃぶしゃぶ用。
たっぷりのキャベツに
丁寧に並べて蒸すだけ。
大根下ろしをたっぷり用意した。
つけ汁はポン酢と醤油をあわせたもの。
ついでに油そばもつくってみた。
焼きそば用の太麺をレンちんしてから
アーリオ・オーリオで炒め、
お酢、酒、洗双糖一つまみ、塩少々で味付けるだけ。
かみさんがはまったみたいだ。
ベアレンビールもあとちょっとで終わり。
次のビール、何にするか・・・
春夏ほど飲まないだろうから箱買いもちょっとなぁ・・・
そしてJINROのPremium 乙。
今年の冬のお友達。
翌夜はまたまた館ヶ森アーク牧場の一品。
既成の肉まんとはいえ、これも化学添加物無添加。
熱々に蒸しあげる。
その間に谷中生姜の豚バラ肉巻。
これも館ヶ森アーク牧場の一品。
塩、黒胡椒をふってしばしおいたら
私的にこの10年で一番のヒット家電、
パナのロースターで焼くだけ。
冷蔵庫にストックしておいた
サイドメニューも一緒に
家居酒屋スタート。
JINROのPremium乙のソーダ割が旨い・・・
翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
谷中生姜の豚バラ肉巻もいれた。
私はインスタントラーメン。
チャルメラ味噌がお買い得だったので
買ってみたけど、
次回はやっぱりサッポロ一番味噌ラーメンだな・・・
かみさんが買ってきたまるきんの韓国食材。
料理モチベーションがアップ。
そして、韓国製の鍋が届いた。
炊飯がメインのようだけど、
サイズ、深さがチゲに丁度いい。
アルミにセラミックをコーティングしたもので、
見た目も雰囲気いいし、保温性も期待できそう。
館ヶ森アーク牧場の豚肉、
そしてまたまた豆もやし。
もやしが体にいい、と最近知った・・・
しかもドラマ「梨泰院クラス」で
長家の会長がタンバムで豚もやしを美味しそうに
食べているのを観て以来、すっかりもやしにはまっている。
今回は、男前豆腐店の男前豆腐を使ってみた。
豆腐はガーゼのようなもので包まれていた。
豚もやしNOB風。
最近、韓国風料理を食べ始める前に、
GAHOの「始まり」をRepeatでかけている。
美容室の人もこれを聴きながらジョギングしていたらしい。
私とかみさんはジョギングのように食べまくる。
男前豆腐2丁入りの豆腐チゲ。
韓国製鍋を買って大正解。
雰囲気全然違う、保温性もいい。
そして、韓国風スプーンと箸。
これがまた雰囲気アップ。
男前豆腐もなかなか。
いつもの絹ごしと違って、
男前豆腐は詰まってて食べ応え有り。
しかもコクがあってとても美味しい。
そして、なんといってもあみの塩辛と
極上コチュジャンを加えたことで
チゲのスープが驚くほど美味しくなったこと。
チャミスルが止まらない・・・
しめはBURDIGALAのパンをつまみに
かみさんはJURAロック、私はTaliskerソーダ割。
翌朝、豆腐チゲの汁が残っている鍋に
茹で細うどんを加えて加熱しながら和え、
OFFにしてから溶き卵を加え、
軽く混ぜて蓋をしめてしばらくおいておく。
汁と卵が細うどんにしっかりからんで極上の味だった・・・
その夕方・・・そろそろ終わりの万願寺唐辛子を炒める。
館ヶ森アーク牧場の豚肩ロースの厚切りでサムギョプサル。
ジンギスカン鍋ってほんと便利。完全に愛用品となっている。
ベアレン醸造所のビールもいよいよあと2本で終わり。
今年の春夏はとにかく馬鹿みたいにビールを飲んだ。
エビスホワイトプレミアム500mlを3ケース
ヒューガルデン350mlを3ケース
エルディンガー350mlを1ケース
シェフォッファー350mlを1ケース
ベアレンとブドバー350mlを1ケース分
マルエフ350mlを1.5ケース分
その他スポットでちょこちょこ1ケース分くらい
人生でこれだけビールを飲んだことはなかった・・・
来年はこの半分くらいに抑えたいな・・・
チャンジャ、白菜キムチ、小松菜キムチ、
万願寺唐辛子の甘辛炒めをつまみに・・・
1枚目を焼く。分厚い・・・
ハサミでジョキジョキ切る。
荏胡麻の葉に肉をのせ、
コチュジャンたっぷり。
このコチュジャンが驚くほど旨い。
今後は空けてないコチュジャンが常に1つある状態にしなければ・・・
初めて韓国に行くアシアナ機の中でランチに
チューブのコチュジャンがついていて？？？
で、韓国の人達が一斉にご飯にコチュジャンを
かけたのをみてびっくりしたことがあった。
今、完全に理解。絶対美味しいだろう。
韓国青唐辛子、にんにくと一緒に。
ちょっとくせがあるけど荏胡麻の葉は
健康に相当いいらしい・・・
キムチも一緒に口に放り込むと尚美味しい。
豚肉から出た脂で万願寺唐辛子を炒める。
これもまた抜群に美味しい・・・
次回の館ヶ森アーク牧場の配送品をチェックしたら
豚ロース厚切りが含まれていた。
かみさんに、「とんかつがいい？ サムギョプサルがいい？」
と聞くと、「サムギョプサル」と即答だった・・・
毎日のようにNetflixで韓国ドラマを観ていると、
食べたばかりなのにまた韓国料理が食べたくなる。
いつでも食べれるように、最近では、冷蔵庫に豆腐を常備。
今回、大きな鍋は使わずに、Cristelの鍋を使った。
私の豆腐チゲはとにかく適当、簡単。
潰したにんにくをオリーブオイルとごま油で炒め、
馬肉の両面を軽く焼き、しめじを入れ、
酒を加え、焦げないようひたすら混ぜながら火を通す。
火が通りかけたら粗挽韓国唐辛子を大匙山盛。
コチュジャン、塩を加えて混ぜ、湯を注ぐ。
豆もやしはオリーブオイルで炒める。
スプーンですくった豆腐を加え、
蓋を閉めて弱火でコトコト。
仕上げにニラをパラパラ、OFFにして蓋を閉めておく。
豆もやしは醤油、カイエンペッパーで味調整。
鍋はそのままだとちょっと・・・ということで、
色違いのグリップを装着。
かみさんはJINROのチャミスル、
私はベアレン醸造所のビール。
豆腐チゲは馬肉の旨みも加わって抜群の美味しさ。
翌日、シリコン鍋敷がどっかに行ってしまい、
1時間くらい探しても見つからず・・・
Amazonでたまたま見つけた、鍋敷になるだけでなく、
IHに敷いて汚れ防止に使えるシリコングッズを注文。
IHの汚れはとにかく悩みの種だったので、期待。
それにしてもIH保護用のシートなんて知らなかった・・・
Amazonは早い。翌日午前中には届いた。
ガラが微妙・・・
より本格的な韓国料理が食べたい・・・
かみさんは、まるきんで食材を沢山買ってきた。
荏胡麻の葉、コチュジャン、白菜キムチ、チャンジャ、
トック、韓国唐辛子、あみの塩辛、小松菜キムチ
料理モチベーションアップ！
私もAmazonで韓国風カトラリを買っていた。
ということでまたまた豆腐チゲ。
今回は、最後に粗挽唐辛子を入れてみた。
豆もやしは唐辛子たっぷりでつくってみた。
加熱しすぎて煮詰まり、しょっぱくなってしまった・・・
注文しておいたあるものが翌日到着なので、
ぐっとこらえて、
韓国唐辛子をコチュジャンだけ出した。
韓国ドラマで青い唐辛子を生のままでパリパリ
食べているシーンを何度か見ていた。
試してみた。
食べてみたら・・・激辛！！！
口がメキシカンレベルのかみさんですら
「辛ーーーーーい！！！」
私なんか頭の毛穴が全部開いて汗・・・
翌昼・・・
日本一こだわり卵の茹玉子を塩麹につけ
冷蔵庫に保存。
生ラーメンについている醤油ダレは使わず、
ごま油で潰したにんにくを炒め、鶏出汁を加えて
塩ラーメン用のスープをつくった。
黒胡椒たっぷり、水餃子、塩麹玉子をのせ、
刻んだ長ネギをたっぷり盛り付けて完成。
かみさんが絶叫！
「美味しーーーーーい！！！」
