カテゴリー: 季節もの

3日ぶりに帰った我が家。
大阪で仕事、そして京都で墓参りと物件探し。
ちょっと遅いホワイトデー。
京都でお土産を沢山買ってきた。
かみさんと義姉さんからのバレンタインのお返しを。
義姉さんのチョコはブルガリ。
かみさんからは、ミーのウェハースの他、尾瀬の雪どけと手編みの靴下。

まずは夕食の鯖寿司と穴子寿司。
私の影響ですっかり青魚ファンになってしまったかみさんのリクエスト。
去年の夏。
大阪の義姉さん宅で食べたいずうの鯖寿司。
鯖はとても肉厚で旨かったのだけどご飯が多いかなと。
そこで、今回はいずうの鯖寿司はやめて
菊の井の鯖棒寿司と上穴子棒寿司、
滋賀県の中井一美さんの鯖寿司にしてみた。
磯自慢純米吟醸で。

大安の千枚漬。
これもかみさんの大好物。

どれもとても美味しかった。特に穴子寿司は絶品。
いづうの鯖寿司も買って来ればよかった。
全部並べて食べ比べないと分からない・・・

私と入れ違いに甥の引っ越しの手伝いに来た義姉さんのお土産。
堂島ロール。

かみさんへのお土産Baton d’orのスティックスイーツを添えて。
TAMNABULINのソーダ割を合せた。
堂島ロール・・・旨い！！！
かみさんが堂島ロールとスティックスイーツを大絶賛。

そしてお土産の聖護院の八つ橋。
これもかみさんの大好物。

翌朝。
かき菜の辛子和えと味噌汁づくり。

朝食。
ご飯、大根と揚げの味噌汁（酒粕入）、
かみさんはエボ鯛、私はアジ。
千枚漬、かき菜の辛子和え、
ヨーグルト リンゴジャム添え、淹れたての緑茶。

10時のおやつ。
お土産の生麩餅。

かみさんは生麩餅が大好きで
わざわざ両国まで買いに行くほど。
大喜び。

私が一番好きな食べ物はラーメンかもしれない・・・
生ラーメンも、インスタントも。
毎日食べても飽きない自信有り。
長ネギ、ゆで卵、海苔、メンマ、できればモモ肉の叉焼。
今回は叉焼はないけど、大満足。

天気のいい日はタコスが食べたくなる。
今年は今までで一番タコスを食べる年になりそうだ。
トルティーヤづくりもすっかり慣れて簡単に思えるようになった。
包むときにパリパリしない配分もなんとかつかめてきた。
コーンフラワーと強力粉の比率は4:6と、通常の逆。
6:4よりもトウモロコシの風味は負けるけど
4:6は焼き上げた後も6:4よりも柔軟性があり、包みやすい。

辛いチキン。
これがなければ始まらない。
ケイジャンペッパーでも
タコス用のシーズニングでもOK。
カイエンペッパーをたっぷり。
あとは隠し味のウスターソースや醤油。
ほんとは生のハラペーニョを混ぜたい。

CODORNIUを開けて。

玉ねぎとトマトのみじん切りはタバスコとハラペーニョソースたっぷり。
今回はキャベツではなくサニーレタスたっぷりで。
辛さを楽しめると同時にやさいたっぷりでヘルシー。

かみさんは私と一緒になる前は殆ど青魚を食べなかったそうだ。
私は鯖、秋刀魚、鰯、鰹と、青魚大好き。
鰹は身が濃い赤のものが売られているとすぐに手が出る。
ちょっと早い時間の家飲み。
小松菜と揚げの炒め煮、アマタケの手羽中、静岡産の鰹。
磯自慢純米吟醸を合せた。

蓮根のキンピラを追加で出した。
さらにかみさんのリクエストでかき菜と竹輪の辛子マヨネーズ和えも。

しめはジョニ緑のロック。
かみさんの大好物バターサンド。

翌朝の朝食。
かみさんのダイエットは続く。
サニーレタスサラダ、トマト、ネーブル、湯豆腐、
豆腐味噌汁、淹れたての緑茶、かみさんはご飯無し。

豚肉を茹でたときは必ず茹で汁で豚汁をつくっている。
そうすると風味は豚なのだけど肉が入っていない。
かみさんに「肉無し豚汁」と揶揄されることになる。
今回はちゃんと豚肉の入った豚汁をつくった。
大根やニンジンなど野菜もたっぷり。

翌朝の朝食。
私は豚汁とべったら漬とご飯。
かみさんはサニーレタスサラダと豚汁。
あとはネーブル、トマト、ブロッコリー、
淹れたての緑茶。

夜はArk館ヶ森のバーべキューソーセージと
ヒューガルデンでスタート。

そして、またまた鰹。
甥が北海道から送ってくれたホッケ。
磯自慢純米吟醸で。

翌夜。
全く頭が回転せず。
晩酌メニューが浮かばない・・・
冷蔵庫をチェック。
Ark館ヶ森のモモスライスとチンゲン菜の花芽で辛し和えだな。

あとは・・・サラダ。
コストコで試しに買ったキューピーの業務用マヨネーズを試した。
チューブからマヨネーズを押し出した瞬間・・・「色が薄い・・・」
食べた感じからもサラダオイル多めなのかな・・・と。
やはり普通のキューピーマヨネーズだな・・・

なんとシンプルな晩酌。
たまには・・・

しめはしっかりマルガリータ。
かみさんのリクエスト。

お友達夫婦が手配してくれた福井直送のずぼガニと黒ムツ。
ずぼっと抜けるからずぼガニと言うらしい。
年々水揚げ量が減り、今後は食べれなくなるかもしれないとのこと。
そして一度食べると忘れられなくなる黒ムツ。
いつも貴重なものを送っていただき本当にありがたい。

この食材に負けぬよう、美味しいものを。
鍋島を2種。New Moon 純米吟醸生酒と五百万石 純米吟醸生酒。
蟹は一つだけ問題がある。
かなり前、会社の忘年会の場所が蟹道楽だったとき。
最初こそみんなワイワイしていたのだけど、
途中から喋っている人が殆どおらず、なんて静かな忘年会。
今回もまさに同じ。4人の会話が全くなくなりもくもくと蟹を・・・
味は一級品で最高だった。

そして、一晩コトコト煮込んだ比内鶏スープたっぷりのきりたんぽ鍋。
比内鶏と（かみさんご指定）蓮根微塵切りの団子。
茨城まで行って仕入れた新鮮な芹。牛蒡、椎茸等々。

かみさんの胡麻和えも登場。

ビールは最後の秋味。
やっぱり秋味がベスト。

続いてどんこの握り。酢橘塩で。
寿司幸本店で覚えた一品。
ここのばらちらしも抜群。
何年も行ってないなぁ・・・

そしてばらちらし。
数日前に仕込んでおいた平目昆布締め。
車海老、いくら、ホタテ昆布締め、干瓢。
お友達夫婦はマグロを好んで食べないので
今回はマグロ抜き。

バータイムに突入。
お友達夫婦の奥さんは下戸なので
ノンアルのイチゴと生クリームのカクテル。
私達はウィスキー。
お友達夫婦のご主人、ジョニ緑をえらく気に行ったらしい。
私はTalisker。

甘党の私も飲みたくなった・・・

ご主人とかみさんにイチゴのフローズンダイキリを追加。

クリームブリュレにはグラッパ。

村田農園の激旨イチゴ。

しめはなぜか居酒屋っぽい・・・
キンミヤ焼酎のバイス割にえびせん。
久々に楽しい食事会だった・・・1時集合解散2時。
やっぱりこんな時間って大事。

かみさんのダイエット作戦。
とうとう平日夜の食事を抜くことに。
もちろん、平日夜はノンアルコール。
私は仕事の合間に簡単な晩飯。
大抵、サッポロ一番味噌ラーメンとか
生ラーメンとかになる。
もちろん、健康を考えて麺の煮汁は捨て、
別途沸かした湯でスープの素を溶かしている。
そして、長ネギはこれでもかというくらいたっぷり。
茹で玉子や海苔も忘れない。

そうするとかみさんの食事は
週末を除いて朝食とお弁当ごっこのランチ。
なので、最近は朝食をちょっとだけリッチにしている。

ある日の朝食。
ブロッコリー、フルーツトマト、トースト
日本一こだわり卵の目玉焼き、モロヘイヤのスープ
りんごジュース、珈琲、かみさんはカフェオレ
ネーブル、村田農園のイチゴ

モロヘイヤのスープは美容と健康のため。
つくり方は超簡単。
アーリオ・オーリオをつくって
湯を加え、茹でておいたモロヘイヤを加える。
煮立ったら塩で味調整して完成。

ある日の朝食
フレンチトースト トーストしたカンパーニュ
オニオンスープに糸寒天たっぷり
珈琲、かみさんはカフェオレ
ポンカン、イチゴ

フレンチトーストに使ったパンは
冷凍しておいたカンパーニュ。
これをレンチンしてから牛乳にじっくり浸し、
溶き卵と混ぜた牛乳に浸して焼くだけ。
フライパンにはオリーブオイルと香りづけのバター。
バターを少な目にすることでダイエット。

オニオンスープはスライス玉ねぎを加え、
透き通ったところでブイヨン、塩で味調整しただけ。

ある日の朝食
ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
小木曽商店のアジの干物
ブロッコリー、フルーツトマト
リンゴジャムたっぷりヨーグルト
イチゴ、淹れたての緑茶

ある日の朝食
トースト、小松菜ナムル、なめこと豆腐の味噌汁
ネーブル、イチゴ、淹れたての緑茶

ある日の朝食
フルーツトマト、アラスカ産鮭、芹お浸し
ご飯、海苔、ネーブル、イチゴ
淹れたての緑茶

ある日の朝食
かみさんと共同作業
私はモロヘイヤのスープを、
かみさんはそのほか全て。

トースト、モロヘイヤのスープ
フルーツトマト、サンパタータの熟成焼芋、バナナ
りんごジャムたっぷりヨーグルト、紅茶

翌日の朝食
ちょっと頑張ってみた。
トースト、オニオンスープ
ふわとろオムレツ、ネーブル、フルーツトマト
りんごジュース、紅茶
かみさんは私のオムレツを大絶賛。
溶き卵に牛乳を加えただけ。

その翌日の朝食
かみさんが全て用意してくれた。
ご飯、もやしと若布の味噌汁
フルーツトマト、ブロッコリー、沢庵
山芋のとろろ、日本一こだわり卵
ネーブル、淹れたての緑茶

年末から正月休みを過ぎるまで和の連続。
だいたいカレーが食べたくなるのだけど、
今回はタコスが食べたくなった。
カレーよりもお酒がすすむタコスを。
ちょっと手間なのはトルティアをつくることだけ。
でも、そこは美味しいタコスのため頑張る。
コーンフラワーもとうとう終わり。
短期間で1キロ分を食べたのはすごい。
強力粉もトータル500グラム超。

これがまたCODORNIUとばっちり。

最近、週末になるととにかく車で出かけたくなる。
関東圏では、茨城、神奈川の順。
とくに茨城は食材の宝庫で渋滞もあまりなく、
神奈川方面に同じ距離を走ったときの半分の時間で済む。
神奈川の食材より遥かにリーズナブルなので
ガソリン代や高速代を使っても行きたくなる。
ドライブを楽しみながらリーズナブルな食材を買うというパターン。

スーパーで芹を買おうとしたら税込450円超。
茨城の道の駅で芹の値段を見たら茨城に住みたくなってしまった。
レンコンも、トマトもみんな驚くほど安くて新鮮で美味しい。
しかもこのトマト、フルーツトマトなので甘くてジューシー。

そして、年始に泊まった石葉で知った茨城のイチゴ。
早速、買いに行った。この村田農園のイチゴも極上だった。
薫り立つイチゴ、しかも甘くてジューシー。

そんな茨城食材を使ったある朝の朝食
小木曽商店の極上アジの干物、法蓮草のお浸し、
フルーツトマト、正月料理の残りのかまぼこ、酢だこなど
ご飯、大根と揚げの味噌汁
村田農園のイチゴ、淹れたての緑茶

昼は盛り蕎麦。
修善寺で買った山葵をたっぷり。
茨城の道の駅で年末に買った蕎麦。
もちろん、茨城産蕎麦粉使用。

正月用に買った南マグロが残っているのでばらしちらし寿司。
まずは玉子焼。
下処理した大正海老と日本一こだわり卵、味醂、
塩少々、洗双糖小さじ2をブレンダーにかける。
玉子焼器はIH対応じゃないので、カセットコンロ。

今回はお重を使った。
寿司飯をお重に詰め、
南マグロ、玉子焼をのせる。

帰山、田酒、鍋島を出して乾杯！

翌朝の朝食
湯豆腐、ブロッコリー、フルーツトマト、
ご飯、大根と揚げの味噌汁
村田農園のイチゴ、淹れたての緑茶

昼は炒飯。
正月用に買った紅人参、玉ねぎ、長ネギを
全て超細かい微塵切りに。
平鍋にオリーブオイル。熱してから材料を炒め、
途中で卵を割り入れて混ぜ炒め、ご飯を加える。
あとはひたすらパラパラになるまで炒める。

湯河原で買ったネーブル、村田農園のイチゴ、
寒天たっぷりの味噌汁

夜は大正海老の串揚げ
おでんの残りで乾杯！

しめは帰山で乾杯。
茨城で買った鯉の洗い、
正月の残りのかまぼこや酢だこ、行田で買った生姜の奈良漬など。
メインは銀むつの西京漬。これが日本酒に目茶目茶合う！
これでやっと正月気分が抜けたかも・・・

いつもよりちょっと早い年末旅行で買ってきたお土産。
なんといっても下田の小木曽商店のアジ。
ここのアジはとにかく美味しい。
特に1枚200円と250円のアジは塩加減、旨み抜群。
アジのラインナップは豊富で1枚380円（ネット価格）と
大き目で高いものもあるが、塩がちょっときつめだった。
やはり200円、250円が私達にはベスト。
かみさんは120円とか150円とかさらに小さいのも好きで
今回は150円の小さいサイズも買った。
私には小さすぎて物足りないのでかみさん専用。

そして私とかみさんがこよなく愛するのが
JAグループの農の駅伊豆
伊東の八百屋でも下田でも買えなかったポンカン。
これがとても良心的なお値段で売られていた。

そして必ず年末に買うワサビ。
前回売り切れだったわさび漬。
私はわさび漬を好んで食べないけど
この伊豆天城大吟醸わさび漬だけは好んで食べる。

今回、高いわさびも買ってみた。
昨年末に高いわさびを買って高い意味がわかった。
高いわさびは下ろすと糸を引くくらいねっとり。
これがいいわさびらしい。

そして、農の駅伊豆で必ず買うのがしめ飾り。
プラスチック類を殆ど使っていないこの素朴な手作り感がたまらない。
お値段もとても良心的。
このために農の駅伊豆に来ると言っても過言ではないくらい。

下田とうきゅうや近くのコンビニで買ったビール。

家に着いたら早速、クリスマスプレゼントの
ミーをカウンターに飾ってお疲れ様会。

静岡限定ビールで乾杯。
蒸しブロッコリー、アマタケの手羽中塩焼、厚揚

そして、小木曽商店のアジ、山葵漬とかまぼこ。
酒は鍋島特別純米酒。

翌朝の朝食
小木曽商店のアジ、天城産の山葵漬とかまぼこ
湯豆腐、とろろ卵入り、黒米たっぷりご飯、
白髪ねぎと卵と昆布のスープ、マドンナ
淹れたての緑茶

今回の年末旅行では2日間共ホテル＆ほぼ洋食。
そこで朝食は旅館っぽくしてみた。

珈琲とヨーグルト。
ヨーグルトはTSURUYAで買った
川中島のジャムたっぷり。

翌日の夕方。
かみさんは豚大根づくり。

私はローストチキンと
ひいかのアヒージョ風づくり。

ローストチキンはスーパーや肉屋で
売られているローストチキンの味を目指した。
タレの材料は味醂、醤油、洗双糖、蜂蜜、日本酒。
ジップロックにモモ肉を入れてタレに浸しておく。
鶏肉はもちろんアマタケ。

皮を下にしてIH3でじっくり焼き色をつける。
焼き色が付いたらタレを加え、蓋を閉めて蒸し焼きに。
火が概ね通ったら、蓋を開けてタレを煮詰める。
最後にパナのロースターで仕上げの焼き。

蒸し焼きにしている間にパンケーキづくり。
記事の材料は、卵、小麦粉、牛乳。
オリーブオイルとバターをひいて焼く。

クリスマスディナースタート。
定番チキン、ひいかのアヒージョ風、
そして、ミニパンケーキ。

サワークリームをたっぷり塗り、
玉ねぎみじん切り、ランプフィッシュの卵をのせていただく。
ワインは、五一のシャルドネ。まあまあ。

ローストチキンは抜群に美味しかった。
合せたワインはドメーヌ・スリエの赤。
ベリー感たっぷりの鮮烈な味。
日本のワインとは思えない。
井筒ワイン以外ではこのワイナリーのワインが白も赤も美味しかった。
しかも、お値段良心的。

しめはかみさん作の豚大根を肴にレントのロック。
過去に例のないなかなか面白いクリスマスディナーだった。

久々のオンライン飲みの準備。
黒毛和牛すね肉の赤ワイン煮込み。
オリーブオイルでニンニクを炒め、
ニンニクを取りだしてから
すね肉の両面に焦げ目をつける。
玉ねぎ、マッシュルームを加え
赤ウィン1本分を注ぎ入れて中火。
煮立って来たら弱火でコトコト。
味付けは塩、蜂蜜、黒胡椒。

赤ワインを飲みながら
仲間との会話が尽きることがなかった・・・
来年こそオフラインで、という約束をして終了。

翌朝の朝食
アラスカ産鮭、海苔
ご飯、蕪の味噌汁
みかん、淹れたての緑茶

かみさんは実家へ。
無性に唐揚げが食べたくなって作ってしまった・・・
ちゃんと定食屋のようにキャベツの千切りや
味噌汁もつくった。大根と揚げとしめじ。

醤油、ごま油、酒、洗双糖、にんにくでつくった漬け汁に
たっぷり浸しておいたアマタケの鶏モモ肉に小麦粉をまぶして揚げた。
あまりに美味しくてご飯をお代わりしてしまった・・・

翌朝の朝食
目玉焼、トースト、イチゴ、キウィ
大根と揚げとしめじの味噌汁
イチゴ入りヨーグルト、淹れたての緑茶

翌朝もパン食。
かみさん好物のフレンチトースト。
溶き卵と合せた牛乳にパンをしっかりと浸す。
オリーブオイルとバターでパンの両面をキツネ色に、

リンゴを添えて。
ちょっと変わり種のもずく入りコンソメスープも。
かみさんは目茶目茶喜んだ。

その日の昼前にセイコ蟹が届いた。
福井のお友達夫婦から。
かみさん大喜び。なにしろ大の蟹好き。

治部煮風の煮物をつくった。
ダンディKさんからいただいた田酒を開けた。

なんて美味しいﾝだろう・・・
外子と内子、身をいただきながら
田酒をくいくいと・・・
茶色料理の得意なかみさんから煮物を褒められた。

翌朝の朝食。
せいこ蟹のアラは捨てずに汁にした。

朝食
治部煮風煮物、蟹汁
ご飯、柿、淹れたての緑茶
蟹汁には長ネギたっぷり。

翌朝は卵がゆ。
ご飯がトロトロになったところで
IHの1にして溶き卵をゆっくり注ぎ入れ、
大き目のへらで大きくゆっくり混ぜる。

塩昆布を添えて。
梅干し、せとか、淹れたての緑茶

昼はもやしたっぷり味噌ラーメン。

かみさんがお腹空いたと・・・
そこで早い時間からタコスで乾杯。

やっぱりCodorniuは抜群！

魚屋でクエ発見！
かみさんも私も食べるの初めて。

白菜、長ネギ、マロニー、椎茸など。
味付けは昆布、醤油、洗双糖、酒、味醂。

フグに近い感じで食感が素晴らしい。
しかも上品な味。滅茶ウマ。
酒は陸奥八仙。

しめ。
かみさんはドック前なので梨ジュース。
私はジョニグリーンロック。
つまみはこのみみから取りよせたチョコ。

翌朝。
雑炊に。

バナナヨーグルト、淹れたての緑茶も。
出汁が素晴らしくアッと言う間。

スーパーTSURUYAで買ったあんこう鍋セット。
あん肝を濾して汁に加える作戦。
あれ？近所のスーパーよりあんこうの身が相当少ない・・・
味付けは、濾したあん肝、醤油、味噌、酒、味醂、洗双糖。

軽井沢ビールで乾杯。

あんこうの身は少なかったけど
うまみたっぷりの汁は抜群に旨い。

義姉さんからいただいたマーブルデニュッシュ。
かみさんはジョニグリーンのソーダ割、私はロック。

TSURUYAで買ってきた
MARUYAMA COFFEEの松本ブレンドを飲みながら
牛乳かりんとうをぽりぽり・・・

翌朝の朝食。
あんこう鍋の汁でうどん。
りんご、柿、淹れたての緑茶。

TSURUYAで買ったブルーベリーの
リンゴジュース漬け。
これをヨーグルトに加えて。
パンパンに張った大玉のブルーベリーは旨い。

晩御飯の支度。
かみさんのリクエストで
鶏ミンチは粗めに。
アマタケの鶏モモ肉。

前菜。
バチ生中トロ、松川カレイ。
日本酒は、陸奥八仙と
佐久の花 大吟醸 ひとごごち。

松川カレイは酢橘と塩で。
マコガレイは酢橘と塩が抜群だったけど、
松川ガレイは山葵醤油の方が合うようだ・・・

そしてきりたんぽ鍋。
ドイツビールを合せた。
強い苦味のビールと旨みと甘味のきりたんぽ鍋が意外に合う。

芹たっぷり！

鶏ダシがきいてて抜群の美味しさ。

井筒ワインの生にごり赤を開けた。

翌朝に雑炊で。
ミカンの美味しい季節がやってきた。

毎日寒いと熱々の料理が食べたくなる。
かみさんのリクエストでチーズフォンデュ。
エメンタール、グリュイエルを使った本格的なものではなく、
市販のフォンデュ用チーズに追加でチーズフレークを加えたもの。
白ワインやコニャックは使わない。
かみさんはお子様タイプの味が好み。

五一ワインの桔梗ヶ原シャルドネ2018を開けた。

このシャルドネ、樽香がすごいのだけど、
肝心のワインの熟成度が足りないのか
良く分からないけど、樽香に負けていて
私個人の感想だけど、バランスがいまいち。
コンテストで銀賞をとっているので
私の感覚がマイノリティなのだろう。
ただ、1本で5,500円もしたので
ショックは大きかった・・・

もしかしたらこのお子様向のチーズフォンデュが
いけなかったのかも・・・
ペコちゃんマークの子供シャンパンで良かったのかも・・・

満足感が得られなかったので
これまたお土産で買ってきた
シナノリップクラフトチューハイ。
なんと宝酒造の製品。
結構飲みごたえあって味もなかなか。

ある朝の朝食。
シンプルに。
近江屋洋菓子店の食パンのトースト、
TSURUYAで買ったあまおうジャム
シナノスイート、バナナ、キゥイ、プチトマト
淹れたてのチモトのモカブレンド
今まで色々な珈琲を試してきたけど、
価格と美味しさのバランスが一番。

夜の準備。
法蓮草の胡麻和え。

アマタケの手羽中、大根、蒟蒻の煮物。

おつまみ
煮物、法蓮草胡麻和え、鶏手羽中の塩焼き
自家製蕪のぬか漬け

お酒
まずはビール。
そして、ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

ステーキのときはいまいちと思っていた五一のSPECIAL。
煮物にはばっちり。

久々にTALISKERはロックで。
おつまみはいつものこのみみのナッツ。
そして、ハスカップのクッキー。
かみさんはハスカップ好き。
私は一口食べて、かみさんにあげました。

翌朝の朝食の準備。
次郎柿、バナナ、シナノスイート、キゥイを刻む。
ヨーグルトは自家製、というよりアイリスオーヤマ製。

朝食。
近江屋洋菓子店の食パンのトースト、
フルーツたっぷりヨーグルト
寒天たっぷり野菜スープ（かみさん作）
淹れたての紅茶

久々にコストコに行ったらいつも買うロシア産紅鮭がなかった。
代わりに置かれていたのがアラスカ産の鮭。
ロシア産よりも400円くらい高かったけど厚みが違う。
これは期待できそうだ。

最近、かみさんが「肉、肉、肉、ワンワンワンワン」とうるさい。
ということでサーロイン。プライムのワンランク下のチョイス。

こちらはヒレ。プライムのワンランク下のチョイス。
肉の担当スタッフと話をしていいことを知った（今さら？？？）
私は今までこのヒレの写真のくろっぽいところは変色と思っていた。
これが実は大間違いで、最初この黒っぽい色なのだけど、
空気に触れると鮮やかな赤に変わるとのこと。
なんか恥ずかしい・・・この歳になって初めて知った・・・
後でネットで調べたらこの色の移り変わりをブルーミングというらしい。

帰って早速。
ヒレ肉の両面に塩胡椒して30分くらい放置。
続いてフライパンにオリーブオイル。
弱火でニンニクスライスを揚げ炒める。
両面に色がついたらキッチンペーパーに移し、
中火にしてヒレ肉の両面を焼く。
焼き色がついたらパナのロースターで仕上げ焼き。
レアープラスアルファ程度に焼き上げる。

アルミホイルに包み、更にタオルで包んで10分。
アルミホイルにたまった肉汁はソースに使う。
ソースは簡単。肉を焼いたフライパンに、
肉汁、醤油、バルサミコ酢少々、黒胡椒を加えて煮詰めるだけ。
これを大根おろしの周りに注ぐ。

つくっておいた人参グラッセ、ブロッコリーを添えて。
ニンニクチップはヒレ肉の上に。
五一ワインのシラー2019を開けた。

いい焼き加減。
肉は柔らかくしつこくないのでばくばく食べれる。
五一のシラーがとても美味しい。

しめはコストコで買ったグレンリベット1.75リットル。
ソーダ割で。
このみみのナッツに、浪花屋の柿の種。

翌朝の朝食
TSURUYAで買った野沢菜油炒め、蕪の葉と揚げの炒め煮、
アラスカ産鮭、海苔、ニラ玉、モロヘイヤ
ご飯、インスタント豚汁に寒天たっぷり
ミカン、淹れたての緑茶

鮭を食べてかみさんも私も絶賛してしまった・・・
ロシアさんの紅鮭よりはるかにジューシー。
買って大正解だった。

かみさんの誕生日祝い旅行で買ってきたお土産たち。
まずワイン。
塩尻はさくさくワイナリー巡りができるところだった。
ちょっといいワインも入れて2～3本ずつくらい買ってみた。
宝酒造のシナノリップというクラフトチューハイも買ってみた。

井筒ワイン
五一ワインの林農園。
ドメーヌスリエ
信濃ワイン

あとは塩尻のTSURUYAや
道の駅木曽ならかわで買ったお土産。

2時間早くチェックアウトしたおかけで
渋滞にあわずに帰ってこれた。
帰り道、かみさんが無性に肉が食べたいと・・・
そういえば私も肉が食べたい・・・
途中で肉屋に寄って国産のヒレ肉をゲット。

ブロッコリーを蒸して、
ニンジンのグラッセをつくって。

まずは生牡蠣。
私の特性オニオンフレンチソースで。
TSURUYAで買ったチープな白を合せた。
かみさんより絶賛のお言葉をいただいた。

オリーブオイルにニンニクスライスをパラパラと加え、
弱火でじっくりと揚げ、キッチンペーパーへ移した。
そのフライパンで肉の両面をIH5で焦げ色を付ける。
そしてパナのロースターで数分焼き、アルミホイルで包んで10分。
パプリカも一緒に。
その間、付け合わせの追加。食パンを4つに切り、
肉を焼いたフライパンで両面を軽く焼く。

そのフライパンにアルミホイル内に溜った肉汁を移し、
醤油、黒胡椒、バルサミコ酢少々、でソースづくり。
小鉢に大根下ろしを盛り付け、周りにソースを流しいれる。

極上のステーキディナーのスタート。

この感じ・・・ニンニクチップ、大根下ろし、タレと一緒に・・・
かみさんが吠え、私が吠え・・・
合せたワインは信濃ワインのメルロー。
信濃ワインの一番人気らしい。

しめはMaker’s Markのソーダ割。
おつまみは、ドメーヌスリエで買ったあんぱんと柿。

ある日の朝食。
かみさんは大根おろし納豆、私は長ネギたっぷり納豆。
ブロッコリー、ご飯、インスタント豚汁に長ネギたっぷり、
シナノスイート、富士柿、ヨーグルト、淹れたての緑茶

朝食の後しばらくしてアマタケから鶏肉が届いた。
今回は手羽中を沢山注文した。

夜、流水で解凍して焼鳥に。

手羽中は塩胡椒してパナのロースターで。
アマタケの手羽中は大きくてジューシー。
かみさんの大好物。皮がパリッと、肉はジューシー。
スパークリングがアッと言う間に空く。

しめはボウモアNo.1のソーダ割。
たまには食べたいね、と買ってきた
イチゴポッキー、リンツのチョコ等。

その数日後、スーパーで「夜は何食べたい？」
「うーん」という感じでかみさんと二人、物色。
時期だからかきりたんぽが売られていた。
「決まりだね！」とハモった。
かみさんから「レンコンのみじん切りを入れてほしいな・・・」
「はいはい」
アマタケの胸肉を叩いてミンチにして
レンコンのみじん切りと混ぜ、塩、お酒少々、
片栗粉を加えて手で捏ね混ぜを10分くらい。

大根はかつらむき。
芹は根っこを良く洗って。

比内鶏のスープは市販もの。
これを味見しながらアレンジ。
煮立ったら、鶏つみれをつくってどんどん加える。
続いてかつらむきにして食べ易いサイズに切った大根。
鶏つみれに火が通ったら一旦火を止めて食卓へ。
カセットコンロに点火し、きりたんぽを。
きりたんぽが柔らかくなったら芹の茎と葉
あとはキンキンに冷えたビール。

できあがり！

旨すぎる！！！
かみさんも私も「美味しい！！」を連発しながら
ふはふは言いながら鶏つみれを食べ、
キンキンに冷えたビールをぐびぐび飲る。

ビールの後はダンディKさんからいただいた陸奥八仙。
いうこと無し！
食べて飲んで食べて飲んで・・・最高！

しめ。
ボウモアNo.1のソーダ割。
TSURUYAで買った牛乳かりんとう、
このみみのナッツ、次郎柿

旨みたっぷりの鍋の残りは
翌日の朝食で雑炊。

そしてランチでうどん。
今年の冬は何度もやってしまいそうなきりたんぽ鍋・・・