日: 2022年4月9日

  • 最近のいろいろ(その3)

    最近のお気に入り。
    私はカップヌードル。
    かみさんはチーズカレー。
    なぜはまってしまうのか・・・

    とれたてホップ。
    かみさんも私も病みつき。
    ほんと美味しいビール。

    干瓢巻。玉子焼。
    どちらも私の手作り。
    かみさんは大喜び。

    炒飯。
    私は玉ねぎみじん切りを使う。
    どこかのラーメン屋で炒飯食べた時に
    あまりに美味しかったので、
    他のお客さんが炒飯を頼むまで粘って
    炒飯をつくっているときにじっくり観察。
    そこで分かったのが、玉ねぎみじん切りを入れること。
    ジューシー感が違う。
    今回は紅鮭を入れた鮭炒飯。

    仕上げに鍋肌にそってさーっと醤油を2周してさーっと混ぜる。
    これだけで香ばしさアップ。

    そしてメキシカン風の一品。
    館ヶ森アーク牧場の挽肉を使う。

    オリーブオイルをひき、挽肉、ニンニクみじん切り、輪切りにした青唐辛子を炒める。
    味付けは簡単。ケイジャンミックス、カイエンペッパー、塩。

    細かく切った生トマトも用意。
    食パンしかなかったのでトーストして1/4に。

    のせて食べる・・・旨い!

    翌朝。
    残った具材、チーズをのせてトースト。

    極上・・・

    夜はサムギョプサル。

    青唐辛子、コチュジャン、サニーレタス、揚げにんにく、
    まるきんのキムチをのせていただく・・・激激旨旨・・・

    キムチのタレにコチュジャン、カイエンペッパーを加え、
    数時間漬け込んだ生牡蠣・・・これが唸るほど旨かった・・・
    チャミスルとの相性抜群!!!

  • 最近のいろいろ(その2)ケイジャンミックス de 簡単メキシカン風ラザニア

    かみさんは辛いものが大好き。
    特にコリアン、メキシカン、インディア。
    私はかみさんほどではないけど麻婆豆腐は激辛好み。
    それでも新橋の味覚の麻婆豆腐に挑戦したときは大変だった・・・
    本店でも2号店でも運ばれてきた瞬間に咳き込む。
    死にそうなくらい辛くて熱いのだけどなぜか後をひく。

    かみさんのリクエストに応えて
    簡単メキシカン風ラザニアをつくることに。
    ケイジャンミックスさえあれば問題無し。

    鍋にオリーブオイルをひき、IHの3でじっくり
    鶏肉の両面に焼き色を付ける。
    途中で潰したにんにくをたっぷり加える。
    香りがしてきたら生トマトをたっぷり。
    青唐辛子も薄い輪切りにして1本分加える。

    途中でケイジャンミックスを大量、塩を加える。
    そして・・・超辛いカイエンペッパーの粉を加える。
    韓国唐辛子と違って小さじ山盛りだけで超辛くなる。

    いつも思うのが、大豆の水煮ってなんでこんなにチープなのか?
    しかも国産大豆なのに・・・かみさんは豆が大好物。
    私は納豆は好きなんだけど、どうも煮豆とか、
    下町定食屋で出てくるひじきと豆の煮物とかあまり好きになれない。
    定食の小鉢についてくると、残すのは良くない、健康のためだ、
    と思って我慢して食べる。考えてみれば白和えもあまり好きじゃない。
    こんなこと書くとブログ記事読んだかみさんから指導が入る。

    ディチェコのラザニアを買ったのは初めてかも。

    ソースの水分がとんでいい感じになった。
    味見をして塩で調整。激辛・・・

    水分がとんだソースをストーンウェアに移し、
    ゴーダーチーズのスライスをたっぷりのせる。

    今回はパナのロースターを遣わずに
    グリルで焼いてみた。

    白ワインをあけ・・・

    まず一口・・・激辛・・・でもチーズでちょっとまろやかになってる。
    美味い! かみさんも大喜び。「美味し-い!」を連発。

    しめはこのみみのナッツをつまみに
    久々にCAOL ILAのソーダ割。
    これ、ストレートの方が美味しいかも・・・ナッツは甘いコーティングがされたアーモンドとピスタチオ。
    目茶目茶旨い・・・