久々のパエリアづくり。
＜魚介スープづくり＞
ニンニク1かけを潰し、
大さじ1のオリーブオイルで
炒める。火は弱火。
イカ、ホタテ、エビ、
アサリを加える。
白ワイン50ccを加え、
蓋を閉めて中火。
アサリが開いたらOK。
お湯2リットル、
トマト缶1缶分加え
中火で加熱。
沸騰しはじめたら弱火。
塩小さじ0.8、
砂糖小さじ2を加える。
砂糖はできれば三温糖、
てんさい糖、洗双糖
などがお勧め。
料理の味が一味違う。、
＜パエリアづくり＞
パエリア鍋に大さじ1の
オリーブオイルをひき、
米1合を洗わずに加える。
米が焦げないよう木べらで
かき混ぜながら弱火で
じっくりと炒める。
お米が透き通ってきたら
魚介スープをひたひたに
なるまで加える。
中火で加熱する。
水分がなくなってきたら
同じように魚介スープを
加え、中火で加熱する。
途中でお米を食べてみる。
中心に芯が残ってる
程度に火が通ったら
一旦火を止める。
水分は適度に残しておく。
イカ、ホタテ、エビ、
アサリを綺麗に並べる。
アルミホイルを
しっかり被せ点火。
火はとろ火～弱火。
ときどきパエリア鍋の
位置をかえ、全体に
均一に加熱されるようにする。
プツプツと音がしてくる。
ときどき香りをかぐ。
焦げの具合を確認するため。
途中で一旦火を止め、
お米を食べてみる。
OKなら完了。
固いようならホイルで
覆って再度3分程度加熱。
そして再度お米を食べる。
いけるところで完了。
ホイルを取り除き・・・
ここで素晴らしい薫りが・・・
ライムを切って並べて完成！
かみさんも私も夢中でペロリ。
やっぱ手作りは旨い・・・