タモギタケ。
2016年の今はスーパーで見るようになった。
この当初は道の駅か地方から入手するしかなかった・・・
このときは天然ものをいただいた。
美しい自然の黄色が食欲をそそる茸。
天然ものは塩水に浸して虫抜きが必要だけど
スーパーで入手できるものは不要。
楽になった・・・でも天然ものはいい。
他の茸でもそうだけど香り豊かで味が濃い。
綺麗な茸にはエバミルクを合せてみよう・・・
そのときそう思った。
今つくるとしたらどうしただろう・・・
今度、新たにつくってみようと思う。
オリーブオイルをひき、
スライスしたニンニクと、
パンチェッタを炒める。
もちろん、ベーコンを代用してもOK。
その場合、ベーコンは少な目に。
タモギタケの風味を生かすため。
とろ火から弱火でじっくりと・・・
オリーブオイル追加。
タモギタケを加え、白ワインカップ1/2。
煮たたせてから
エバーミルク1/4程度を加える。
塩、黒胡椒、白胡椒で味調整。
茹であげたパスタを和えて完成！
パスタにタモギタケの色が淡くかかり美しい。
タモギタケの風味と優しいエバミルクがマッチ。
味も抜群！
エバミルクの代用は生クリームでOK。