安曇野で松茸をゲット。
とても良心的なお値段。
しかも採取者名も書かれていた。
米を研ぎほんの心もちいつもより
少な目の水を加えておく。
少なくとも1時間は浸しておく。
固く絞った手ぬぐいで松茸の汚れを落とす。
石づき部分は包丁で丁寧に除去。
そしてスライス。
松茸ご飯用の松茸は醤油大匙3、
お酒大さじ3に20分程度浸す。
炊飯器に、
浸していた松茸、汁を加える。
スイッチオン。
暫くすると松茸の香りが
キッチンに広がってくる。
炊きあがり。言うことなし・・・
三つ葉をちらす。
美味しい！！！
何杯でもいけそうなくらい旨い。
そして松茸の土瓶蒸し風。
何故、”風”か。
それは土瓶の代わりに
カップを使っているから。
土瓶をわざわざ買うのもね・・・
エビ、松茸をたっぷり。
昆布で軽めにダシをとり、
醤油、塩少々で味調整した
汁を加える。
蒸しあがりに1時間くらいかかった。
専用の蒸し器だったらもっと早いはず。
鍋で全部を煮てしまって器に移すのも
ありだろうけど、おそらく風味がね・・・
アルミホイルを開けた瞬間、
ほわっと、松茸の香り・・・
味は最高！
口いっぱいに松茸の香りとダシの味わいが・・・