つくっておいたトマトソースでボンゴレロッソを。
材料はこんな感じ。
マッシュルームを入れると味に深みが出る。
アーリオ・オーリオをつくりそのままアサリを投入。
白ワインをたっぷり加えて蓋を閉める。
アサリが開いたらマッシュルームを加える。
アサリと一緒に加えてもいいかも。
トマトソースを加える。
しばらく煮込む。煮込みすぎに注意。
サラサラくらいでちょうどいいのです。
最後に塩、胡椒で味調整
アサリとマッシュルームを一旦とりだす。
茹であげたパスタを加え、
軽くオリーブオイルをふって手早く和える。
完成。
ロッソなので赤でもオッケー。
抜群・・・トマトの酸味、にんにくの風味
アサリとマッシュルームの旨み・・・
アサリはワインのおつまみになるし・・・
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