お昼何しようか・・・
朝食後、早速、お昼の相談。
とりあえず冷凍庫を確認。
海老3本、帆立3個。中途半端な数・・・
野菜をチェックすると長ネギがたっぷり。
そこで閃いた。かき揚。
海老は殻を剥いて背ワタをとり、3分割。
帆立は4分割。
長ネギは小口切り。
これを水溶き天ぷら粉に加えてさっと混ぜる。
あとは揚げるだけ。、
その間に天丼のタレをつくる。
酒、味醂、醤油、洗双糖、水少々を煮たてる。
丁度良い味になったところで火を止める。
かき揚を揚げているときに出る揚げ玉は大切に保存。
かみさんのお弁当ごっこ。
私は天丼。
やっぱ和食っていい。
翌日の昼。
かき揚をつくったときの揚げ玉がある。
タヌキうどんにするには少ない。
そこで、たぬききつねうどん。
揚げを甘辛く煮ながらうどんの汁づくり。
鰹と昆布で出汁をとり、生しいたけ、長ネギを煮て
醤油、塩、酒、味醂、洗双糖で味付け。
揚げ玉をちらし、揚げをのせ、
一味をたっぷりふりかけて完成。
かみさん大喜び。
スーパーで筍が出始めた。
生の筍だけでなく、
皮ごと半分を煮たものまで。
これはいい、と早速ゲット。
私は筍ご飯に鶏肉は使わない。
鶏肉のあの独特の風味がどうも筍ご飯に合わない気が。
筍を食べやすいサイズに切り、揚げは細切り。
これを軽く煮て、醤油、塩、酒、味醂、洗双糖を加えて煮詰める。
お米を研いで水を加えるのだけど、
筍から出てくる水分や、汁の分量を考慮した水量にする。
これが一番難しいところ。
ちょっと固めの炊き込みご飯にしたい。
我が家のガス炊飯器は炊き込みモードではタイマー予約ができない。
そこで、普通の白米モードでタイマー予約。
翌朝、早速味見。
いい炊き上り。米の固さも抜群。
かみさんが、「階段までいい薫りしてきたよ」
と目をこすりながら降りてきた。
朝ごはんの匂いで降りてくることが多い。
筍ご飯、もずく汁、若布酢、
レタス＆トマト 自家製レモンドレッシング
ネーブル、淹れたての緑茶
朝ごはんに炊きたての筍ご飯・・・春を感じる。
食後は筍ご飯をジップロックに小分けし冷凍庫へ。