最近ずっと食べたかったもの・・・
それは、八宝菜。
スーパーでキクラゲを買い忘れたのが痛い・・・
代わりに最近お気に入りの白舞茸で代用。
とにかく八になるようにかき集めた。
白菜は必須中の必須、かまぼこ、豚肉、
白舞茸、海老、人参、あんこう、
そして、うずらの卵。これは重要。
かみさんにとってうずらの卵は宝。
八にするためにあんこうまで使ってしまった・・・
今回はうずらを大奮発して10個茹でる。
剥くのか結構面倒だけど、
楽ちんな水煮のパックものよりこちらが旨い。
豚肉、海老、あんこうは酒で溶いた片栗粉に浸してから湯通し。
油通しの方がいいのだけどかみさんがダイエット中なので・・・
白菜、人参、かまぼこ、白舞茸をオリーブオイルで炒める。
オリーブオイルも健康のために使っている。
途中で豚肉、海老、あんこうを加える。
すりおろしにんにく2かけ分、酒を加える。
最後にうずら玉子を加える。
ここではまだ味付けをしない。
広東麺も同時につくるため、
2つの鍋に分ける。
分けてから八宝菜の方は塩、醤油少々で味付け。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油少々で香りづけ。
広東麺用の八目の餡は、醤油、オイスターソースで味をつけ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油少々で香りづけ。
麺を茹でている鍋に菜箸を2本で橋をつくり、
ラーメンどんぶりを逆さまにして置き、温めておく。
こんな感じで広東麺が出来上がり！
うずら玉子たっぷりでかみさん大喜び。
ところで、かみさんにうずらの玉子の冗談は厳禁。
かみさんのうずら玉子をとるふりをすると
かなり機嫌が悪くなる。冗談がきかないのだ・・・
八宝菜は丼で食べた残りをかみさんのお弁当ごっこに。
こちらもうずら玉子たっぷりでかみさん大喜び。
私はサッポロ一番味噌ラーメンで大満足。
やっぱりサッポロ一番は最高！
ところで思ったこと。
次回は絶対にキクラゲ入れる！