銀座 寿司幸本店で食べて以来、
いい椎茸が買えた時に必ずやる焼椎茸の握り。
「寿司幸」という名前の寿司屋はあちこちにあるけど、
銀座 寿司幸本店は、昔からある6丁目の本店の他に
丸ビル店のみ。
銀座6丁目の本店に行く途中にも寿司幸という寿司屋があるが全く別の店。
更に、上野にある大衆的な寿司幸も全く別の店。
ちなみに、寿司幸の椎茸握りは内側を表にして握るが、
私の椎茸握りは外側をそのまま上にして握る。
見た目はどう考えても白いところが上になる寿司幸の方がいい。
だけどなぜか私は外側を表にして握るのが好きなのだ。
今回、天城産の極上ものが買えたので久々に。
寿司飯をつくって握り。
通常は焼く前に包丁で縦に切り込みを入れる。
左手の手のひらに寿司飯をおき、
焼椎茸を被せて両手でしっかりと握って作る。
今回の椎茸があまりに大きいので
ご飯を握って裏返した焼椎茸にのせ、
両手でしっかり握った後に包丁で半分に切った。
酢橘を買い忘れたので
修善寺で買ったレモンを添えた。
食べる時はレモンを絞って
塩を一つまみ。
おかふぐと言われるのも頷ける。
本当に美味しい・・・
かみさんのリクエストで
醤油を落とした焼椎茸も。
まだの呑み足りないので、
下田の小木曽商店で買った
かますの干物を焼いた。
日本酒は相変わらず仙禽無垢。
翌日の夜。
かみさんのリクエストでチーズフォンデュ。
前回は、グリュイエルチーズとエメンタールチーズと
普通のチーズフレークの3種を使った。
今回は、エメンタールとグリュイエルチーズのみにした。
かみさんは2種のチーズだけの
フォンデュがいいね、とコメント。
しめは、届いたばかりの
亀泉酒造のCEL24活性にごり。
注意書きには、よく冷やすこと、
すっぽり入る大きなボウルに瓶を入れること、
キリのようなもので孔を開けること、
コップなどで栓の上を覆うこと、と記載されていた。
いやいや、最後に飲んだ時は栓を抜いてすぐに押さえて、
を10回以上繰り返して問題無く飲めたからいいや。
と、やろうとしたところ・・・大爆発・・・
辺り一面ににごり酒が飛び散った。
結局、1/3の亀泉が飲む前になくなってしまった・・・
そして掃除が大変だった・・・
掃除が終わってやっと飲めた。
田酒のスノーフラワーの二の舞いだった。
あのときも大爆発。
4合瓶の中身が殆どなくなってしまった。
残り1本を開けるときは注意書きに忠実にやろう。
それにしても苦労したからか分からないけど極上。
くいくい行けてしまう。
ぼたん海老には天城産の山葵漬をのせ、
かるく醤油と山葵をつけていただいた。
これがまた目をつぶってっしまうほど旨い。
そして亀泉をくいくいと・・・
食べ足りない、呑み足りない、ということで、
缶詰の蟹肉入り蟹味噌を玉子焼に仕込んだ。
これがまた酒をすすませてくれる。
久々にたっぷり日本酒を飲んだ夜だった。
