そろそろトマトを使った料理かな・・・
冷蔵庫にはいただきもののズッキーニ。
買っておいた茄子とマッシュルーム。
ということでラタトゥイユに決定。
茄子とズッキーニは輪切りにして
オリーブオイルを加えたフライパンで
両面をソテー。
アーリオ・オーリオをつくり、
ベーコン、マッシュルーム、しめじを炒め、
缶詰トマトを2缶分加えて煮込む。
仕上げにズッキーニを加えて煮込み。
洗双糖、塩、黒胡椒で味調整。
最後に茄子を加えて軽く和えて完成。
井筒ワインの
コンコード生にごりを合せる。
ラタトゥイユはパスタと和えてもいい。
しめはしめ鯖とホタテの握り。
日本酒の在庫がなくなってきた・・・