大根の葉と揚げの炒め。
私の大好物。
まさに今、美味しく
いただける。
もう少しすると
葉が固くなってしまうのだ。
家庭菜園ならではの楽しみ。
かみさんの両親に感謝。
大根の葉は
茎と葉で2つに切り分ける。
たっぷりのお湯に
小さじ1の塩を入れて茹でる。
まず茎の方から。
途中で葉を加える。
茹で上がったら流水で冷やし、
ぎゅっと絞って水切る。
大根の茎と葉は
1cm弱程度に細かく切る。
揚げ2枚は5mm程度の細切り。
フライパンに
胡麻油大さじ1。
大根の葉と揚げを
加えて混ぜ炒める。
上白糖以外の砂糖大さじ1、
酒大さじ1、味醂大さじ1、
醤油大さじ3で味調整。
完成！
熱々ご飯のお供に良し、
酒の肴にも良し。
冷蔵庫で保存。
冷たいままでも美味しいのです。