洋風料理を殆どつくれない母が
唯一と言ってよいほどつくってくれた
スコッチエッグは私の大好物だった。
ときどき無性に食べたくなる。
茹でた玉子をコロッケの生地で
包んで衣をつけ揚げるだけ。
母のスコッチエッグは巨大だった。
普通の鶏卵の茹で卵を使うからだ。
私はウズラ卵を使う。
小さい方が玉子とコロッケを
沢山味わえるからだ。
一番面倒なのはウズラ卵。
茹でて殻をむくこと。
水煮は楽なのだけど
自分で茹でた方が美味しい。
だから我慢してひたすら
10個分の殻を剥く。
ウズラ卵をコロッケの生地で
包みながらお団子にしてゆく。
生地が余ったら普通のコロッケにする。
完成したスコッチエッグに
ソースをかけて早速食べる。
懐かしい味・・・
