スコッチエッグ

洋風料理を殆どつくれない母が
唯一と言ってよいほどつくってくれた
スコッチエッグは私の大好物だった。

ときどき無性に食べたくなる。

茹でた玉子をコロッケの生地で
包んで衣をつけ揚げるだけ。
母のスコッチエッグは巨大だった。
普通の鶏卵の茹で卵を使うからだ。

私はウズラ卵を使う。
小さい方が玉子とコロッケを
沢山味わえるからだ。

一番面倒なのはウズラ卵。
茹でて殻をむくこと。
水煮は楽なのだけど
自分で茹でた方が美味しい。
だから我慢してひたすら
10個分の殻を剥く。

ウズラ卵をコロッケの生地で
包みながらお団子にしてゆく。
生地が余ったら普通のコロッケにする。

完成したスコッチエッグに
ソースをかけて早速食べる。
懐かしい味・・・