近くの肉屋から送った牛肉色々。
もちろん、黒毛和牛の牛すじも送っていた。
2キロ。
早速、下処理。
一番大きな鍋で煮始めたのだけど、
2キロを1つの鍋では厳しい・・・
ということで、2つに分けて処理。
丁寧にアクを取りながら、アク取りで脂もとりながら・・・
下処理が終わった。
概ね2時間30分煮込んだのでトロトロ。
早速、牛すじ豆腐チゲを。
最初の一杯は鏡月ベースのレモンサワー。
続いて百歳酒ジャパンの百歳酒と生マッコリ。
この麹醇堂米マッコリはアスパルテームが使われていない。
代わりに果糖が使われているのでもちろん飲みすぎ注意。
そして牛すじ豆腐チゲのあまりの美味しさに
私もかみさんも「旨い」、「美味しい！」の連発。
牛肉の甘味、コク、そしてプルンプルンのすじがたまらない・・・
しめはボウモアのソーダ割にモンブラン半分こ。
試しに1回分の牛すじを冷蔵庫で一晩保存してみた。
こ、この脂・・・ほかの牛すじは全て冷凍してしまった・・・
次回つくるときは、下処理後に粗熱取ってから冷蔵庫で保存して
翌朝、白く固まった脂を除去することにしょう。
昼は久々のラーメン。
筍炒めをたっぷり入れたらかみさん大喜び。
そのまま、鏡月ベースのレモンサワーを飲みながら
千葉産のいわしの缶詰を楽しんだ。
この缶詰、めちゃめちゃ旨い！
