2皿目は、牡蠣とあん肝のムニエル。
あん肝はホイルに包んで蒸し上げる。
牡蠣と蒸しあげたあん肝に小麦粉をまぶし、 オリーブオイル多めでソテー。 その間に裏ごしした柿でソースづくり。 柿だけだと牡蠣に負けてしまうので、 とっておきのスパイスを加えた。
白ナスもソテーしておいた。
完成!
かみさんの反応が最初の一皿より低め。 食べてみると・・・「柿が牡蠣に負けてる」と思った。 柿のソースを合わせる食材が難しいことが分かった。 やれやれ
外で食べた美味しい記憶をたどって家でいろいろな料理をつくっています。 味見はいつも食いしん坊のかみさん。
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