魚屋で大ぶりのハマグリが・・・
千葉産の上物。
吸い物、焼き物、どれにしようか・・・
かみさんは洋風がいいと言う。
ということで、試しということで
クラムチャウダーにすることにした。
そうだ、キノコも入れてみよう。
たまたま売られていたやまぶしたけ、しめじ。
ハマグリは良く洗っておく。
キノコは下側を切り、食べやすい大きさに分けておく。
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク１かけを軽く加熱。
ニンニクの薫りがたってきたらにんにくを取り出す。
ハマグリとキノコを加え、白ワインを100ccほど加え
鍋の蓋を閉めてIH4で加熱。
ハマグリとキノコを一旦取り出し、オリーブオイル、
ここに微塵切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
キノコをもどして牛乳を300ccほど加えて煮込む。
塩で味調整したら一旦加熱を止める。
小麦粉をふるっては混ぜ、ふるっては混ぜ、
をとろみがでるまで繰り返す。
溶かしバターで小麦粉を炒めて使いたいところだけど
かみさんがダイエット中なのでバターは使わない。
はまぐりを加えて再び弱火でしばし加熱。
スープを注ぎ入れてから
ハマグリをトップに添えて完成！
非有機のCODORNIUを合せた。
バケットをチャウダーをたっぷりつけむしゃむしゃ。
食べているときの幸せそうな顔・・・