かみさんがランチに冷麺をつくってくれた。
野菜がこれでもかというほど入っている。
アッと言う間に完食。美味しかった・・・
久々に出会った全く砂の無いアサリ。
味噌汁で久々に感動。夜はパスタをつくることに。
みじん切り手前の玉ねぎと賽の目に切った人参を
オリーブオイルとバターでじっくり炒める。
アサリは白ワイン蒸し。
アサリは殻からはずす。
アサリの白ワイン蒸しで出た旨みスープを
玉ねぎと人参を炒めた鍋に加える。
バターで炒めた小麦粉と合せてトロみをつけ、
仕上げに白胡椒、塩、生クリーム。
皿にショートパスタを盛り、
ソースをたっぷりかけてから
パルミジャーノを削る。
完成。
アサリの旨み、バターの風味、
生クリームの滑らかさ・・・極上！
ブルゴーニュの白との相性ばっちり。
かみさんから大絶賛のお言葉をいただいた。
そして久々のマルガリータづくり。
ライムはメキシコ産。
これがクイクイいける。
しめはグレンファークラス18年のハイボール。
久々に能作の逸品で。
自家製比内地鶏のスープで使った
昆布と干椎茸を綺麗に洗って佃煮にした。
既に柔らかくなっているので
酒、味醂、醤油、洗双糖を加えて煮詰めるだけ。
ご飯が何杯でもいける。
私のリクエストに応えかみさんがカレーをつくってくれた。
今回は手羽中の激辛インドカレー。
激辛だった・・・ヨーグルトを食べても
口の中はずっとひりひり。
激辛のリクエストはやめることにした。
今月分の日本一こだわり卵が届いた。
前回のカルボナーラはあっさりだった。
卵白も使って、クリーム系を使わなかったからかな。
ということで今度はこってり系にしてみた。
卵黄3個分、動物性生クリーム、中沢のクロテッド、
更に削ったパルミジャーノ、黒胡椒たっぷり。
パルミジャーノに塩分が含まれているので
塩は若干控えめ。
館ヶ森アーク牧場のベーコンを
じっくり炒め、茹であげたパスタを加え、
加熱を2にして材料を加え、手早く和える。
今度はどうか・・・
「美味しーーーい！」とかみさん。
私も一口目・・・う、こってり・・・
なんとか食べた。
かみさんはもう一杯食べたいと。
私にはこのこってり系はきつかった・・・
しめは館ヶ森アーク牧場の
レバーペーストとフランスパン。
軽めのイタリアの赤を飲みながら
レバーペーストをぬったフランスパン。
