柳宗理 鉄フライパン ファイバーラインを購入。
25㎝と、18㎝を両方。
もちろん、蓋つき。
ファイバーラインの説明は下記。
＜柳宗理のサイトより引用＞
”ファイバーライン加工はブルーテンパ材の表面に
繊維状の凹凸を浮き立たせ、
表面保護のための黒色酸化皮膜、
さらにその表面にはシリコン樹脂塗装を施した特殊加工です。
食材とランダムな点で接触し、
油なじみも良いのでこげつきやこびりつきを防ぎます。
また、お使い始めの際は本体が油になじんでいないため
金属タワシで擦ると表面の一部が白くなる場合がございますが、
問題ありませんのでご使用後に
うすく油を塗るお手入れを継続してご使用ください。”
ファイバーラインの鉄フライパンは使う前の焼き込みは不要。
洗剤で洗って乾かしてすぐ使える。
使った後はフライパンの温度が下がってから
柔らかいたわしやスポンジで水洗いして乾かし、
軽く油を塗っておしまい。
ファイバーラインでも錆がつくことがあるそうだ。
よほどのことが無い限り、金たわしや洗剤は不要なようだ。
早速、鶏モモ肉を焼いてみた。
火は弱火。
オリーブオイルは大さじ1。
皮をこんがり焼いて・・・
裏返して蓋を閉めて・・・
とてもいい感じに焼けた。
こびりつきも無。
得意のバルサミコソースをつくっていただいた。
次は18cmを使って目玉焼つくろう。