肉のメインは和牛すじ肉の赤ワイン煮。
まずは牛すじ肉の下茹で。
長ねぎの青いところと一緒に
長時間コトコトと煮込む。
火を止めて一晩おくと、
脂が固まっているので取り除く。
これだけで大分ヘルシー。
玉ねぎと大きなマッシュルームを
溶かしバターとオリーブオイルで炒め、
すじ肉と一緒に煮込む。
ちょっと贅沢だったけど、
濃厚なモンダビの赤をたっぷり。
水は一滴も使わない。
すじ肉が柔らかくなったら
バルサミコ酢、砂糖、醤油、塩、胡椒で味調整。
仕上げの煮込みをして完成。
シンプルにスイートキャロットと
芽キャベツを添える。
ワインはお友達夫婦が持ってきてくれた
PAVILLON ROUGE 2005
シャトーマルゴーのセカンドラベル。
深みがあって濃厚で牛スジ肉の赤ワイン煮に合う。