久々に忙しい大晦日。
寸胴にたっぷりお雑煮。
これは毎年なので
まあそんなに大変じゃない。
ダシは昆布と鰹節。
ダシに使った昆布は
酢だこに使う。
結構大変だったのが黒豆。
一晩水煮浸してから
コトコトととろ火で
長時間煮る。
途中で鍋を変えて
洗双糖をたっぷり
塩をひとつまみ入れ
ひたすらコトコト煮る。
カブは皮を剥いて
薄くスライスして
塩もみして放置。
一端塩を抜いてから
ジップロックに入れ、
紅玉梅酢を加えて
空気を抜いて冷蔵庫へ。
あとは酢だこ。
蒸しだこを使う。
酢、塩、砂糖、紅玉梅酢で
漬けタレをつくる。
雑煮で使ったダシ昆布を
巻いてからジップロックに入れ、
漬けタレを加え、空気を抜いて冷蔵庫へ。
大晦日最後の仕事は
もち米を洗って水に浸しておくこと。
元旦。
餅つき機で餅をついて
出来立てをお雑煮でいただく。
それからミニおせちを
いただきながら亀泉CEL24を。
最近、好みが辛口になりつつあるけど
やはり亀泉CEL24は旨い・・・
