寒い日、飲みの翌日、
汁ものが食べたくなる。
熱々の汁物は元気がでる。
ということできつねうどんをつくった。
もちろん、出汁も全てゼロから。
〇〇の素は不要。
＜材料（2人前）＞
・昆布 ：10㎝
・鰹節 ：1つかみ
（または厚削り：6～7枚）
・うどん ：2玉
・揚げ ：1枚
・長ネギ ：1本
・しめじ ：1/2パック
・水 ：600cc
・塩 ：小さじ0.8
・砂糖※ ：1つまみ
・醤油 ：小さじ1
・味醂 ：小さじ1
＜きつね＞
・揚げ ：1枚
・砂糖※ ：大さじ1
・醤油 ：小さじ2
・水 ：100cc
＜切り方＞
・長ネギ ：1/4を薄くスライス
・長ネギ ：3/4を3cm間隔で斜め切り
・しめじ ：ほぐす
・揚げ ：幅5～6mmの細切り
＜うどんのおつゆ＞
鍋に水と昆布を入れ
沸騰させる。
鰹節を加える。
1分ほど煮込む。
厚削りは5分。
昆布と鰹節を取り出す。
しめじ、長ネギを加えて
火が通るまで煮込む。
塩、味醂、醤油、砂糖を
加え、かき混ぜてから味見。
ここで塩気が十分か確認。
小さじ0.8は私には丁度いいけど
塩加減は各家庭でけっこう違うと思う。
必要に応じて味調整要。
＜きつね＞
鍋に水、砂糖、醤油を入れ沸騰させる。
揚げを加える。
落とし蓋をして弱火で5分。
焦げないようときどき確認。
汁が殆どなくなってきたら
すぐに火を止める。
茹でておいたうどんを
どんぶりに入れ、
おつゆを注ぎ入れる。
きつね、小口切りの長ネギを
のせて感成！
熱々をふうふう言いながらいただく。
飲みの翌日は特に旨い。
おぼろ昆布を乗せると
より一層美味しくなるのでお勧め。
