おでんの時期がきた。
おでんで燗酒なんて最高。
まずは出汁づくり。
2リットルの水に
昆布を入れ沸騰させる。
昆布を出して鰹節を加え、
弱火でしばらく煮込む。
鰹節は厚削りを使った。
普通の鰹節でもいい。
途中で昆布と鰹節を取り出し、
酒大さじ1、味醂大さじ1/2、
塩小さじ1、砂糖小さじ1
を加え中火で加熱。
沸騰したら一旦火を止める。
大根や茹でこぼしの必要な
具材はあらかじめ下処理。
大根を茹でるときは
米を5g程度入れておく。
全ての具材を入れ、
だし汁を注ぎ入れ、
蓋を閉めて電源オン。
大根にはおぼろ昆布。
そして、燗酒を・・・
