かみさんがいない土曜日。
さて、ランチどうしよう・・・
ラーメン食べに行こうか・・・
迷いつつ野菜室をチェック。
ピーマン4個。
冷凍庫に牛肉あったはず。
その途端、
チンジャオロースに決定。
私一人分。
冷凍の牛肉を出刃で
細切りにする。
100グラム分くらい。
ピーマン2個は
種とへたを取って
細切りにする。
生姜少々をみじん切りに。
水50cc、お酒10cc
片栗粉大さじ1を混ぜ
細切りにした牛肉を加え
手でよく混ぜる。
フライパンに大さじ3杯の
サラダ油を入れ加熱。
十分に熱したところに
牛肉を加え、
ほぐしながら炒める。
火が通ったら一旦取り出す。
生姜みじん切りと
ピーマンを炒める。
火が通ってきたら
牛肉を加え、
砂糖小さじ1/2、
塩2つまみ、
オイスターソース
小さじ1を加える。
味見と塩気調整は必須。
牛肉を浸していた
水溶き片栗粉を
大さじ2杯分加える。
全体をさっと混ぜる。
胡麻油を一さし加え、
再度全体を混ぜて完成！
一口食べて旨さに笑う。
中華で一番好きなのが
チンジャオロースかも。
ピーマンのプツプツ感。
火が丁度良く通ると
ピーマンはぱりぱりの
食感からプツプツに変わる。
そして牛肉の風味に生姜と
オイスターソースの風味。
ご飯と一緒に食べると
もうたまらない・・・
ピーマン4つにすればよかった・・・
