新生姜と紅玉梅酢でガリをつくった。
とても簡単。
まずは生姜を綺麗に洗い、汚れをとる。
スライサーでできる限り薄くスライスする。
大さじ５杯ほどのあら塩でよくもむ。
冷蔵庫で一昼夜。
一昼夜経つとしんなりとする。
たっぷりの水に浸し塩抜きをする。
1時間つけたら途中で水を替える。
次は30分。そして再度水を替える。
30分経ったら1枚味見。
塩が抜けてたら完了。
生姜をよく絞ってジプロックに入れる。
そこに紅玉梅酢を全体にいきわたる程度入れる。
全体をよく揉み、空気を抜いて閉じる。
冷蔵庫で2～3日寝かせておく。
出来上がりをかじってみた。美味しい。
辛いのが苦手な方はあらかじめ紅玉梅酢に
砂糖を溶かしておいたものを使えばOK。
寒い季節はガリがいい。
寿司や刺身にもガリ。
紅玉梅酢は化学添加物ゼロ。
そして自家製なので
化学添加物フリーで安心。
