日: 2016年9月25日

この時期、クリーミーなソースで
タリアテッレ、なんていいと思う。
できれば手打ちをつくってみたい。

材料はエビ、マッシュルーム、
ニンニク、生クリーム、塩、胡椒。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2。
ニンニクスライス少々。
ニンニクの香りがして来たら
背ワタを取って適度なサイズに
カットしたエビ、マッシュルームを加える。

さっと炒めたら白ワイン大さじ4を加え
蓋を閉めて軽く蒸し焼き。

生クリームを100cc加える。
中火で煮たたせたら火を止める。
塩、黒胡椒で味調整。

茹であげたタリアテッレを加える。
オリーブオイルをさっとふり、
中火で手早く和える。

盛り付けて完成。

マッシュルームの旨み、
ニンニクの風味、生クリームのコク、
タリアテッレのしこしこつるつる感。
旨さの極致。秋のパスタ。

いよいよ秋。
5時過ぎるとあっというまに暗くなり、
肌寒い感じが・・・
こんなときはスープパスタ。
ダシはエビとニンニクに頼る。
ピリッと鷹の爪も。

フライパンにオリーブオイル。弱火。
たっぷりのニンニクスライス、
背ワタを取りスライスしたエビ、
鷹の爪を炒める。

ニンニクの香りがしてきたら
水又は湯を加え、中火で煮込む。
塩、砂糖ひとつまみ、胡椒で味調整。

固めに茹で上げたパスタを加え
アルデンテになるまで加熱。
盛り付けて完成！

ニンニクとエビの香り。
パスタの色、つやの良さ。
ピリッとして旨みのあるスープが抜群！
パスタもプツプツの食感！
疲れた体に染み入るようなパスタ。
お勧め。