今日は海老とホタテのパスタを。
アーリオ・オーリオをつくる。
ホタテとエビを加える。
軽く炒めてから白ワインカップ1/2。
蓋を閉めてしばらく煮込む。
エビの頭を木べらなどで潰す。
エキスがたっぷり。
手作りトマトソースを加えて煮込む。
サラサラくらいが丁度いい。
塩、胡椒で味調整。
茹であげたパスタを加え
オリーブオイルを軽くふる。
手早く和える。ここ重要。
盛り付けて完成！。
エビとホタテの旨みが
手作りトマトソースに溶け込んでて
抜群の美味しさ・・・
パスタもプツプツの抜群の食感。
