野菜好きのかみさんのために
エビと野菜のテリーヌをつくった。
色々な野菜とエビを蒸して重ねて巻いて切るだけ。
ソースはバター、レモン、サワークリーム、塩胡椒少々。
ちょっといいことがあったのでそれを理由にシャンパンを開けた。
香りがとてもいい。そしてとても美味しい。
Paul DETHUNE。気に入ってしまった。
かみさん大喜び。とにかく野菜好き。
なのでちゃんとお代わりは用意してあった。
テリーヌの記憶、その１は相当昔のこと。
西麻布のクイーンアリスの野菜のテリーヌ。
その２はニューグランドのノルマンディのテリーヌ。
昨年のクリスマスシーズンだったかな・・・
どちらも相当美味しかった・・・
その後またつくった。
蒸した野菜を型に入れ、
コンソメスープにゼラチンを溶かしたものを流し込んだ。
冷蔵庫で冷やしてから丁寧に切って盛り付けた。
ひんやり。ジュレになったコンソメスープとの相性抜群。
かなり美味しかった・・・でも見た目も味も完成度は高くない。
何度かやれば慣れてもっと美味しくできるようになるはず。
次回つくるときはクイーンアリスやノルマンディのように
綺麗に切って皿に盛りつけてかみさんを感動させたいな。
エビだけだなくカニやホタテも入れてみようかな・・・
