美味しい炒飯が食べたい! 自家製チャーシューと野菜たっぷり炒飯

炒飯食べたい!!!
と思ってしまうとほんと困る。
食べに行くか、自分で作るか・・・

今回は自分で作る方にふれた。
何故なら、自家製チャーシューが冷蔵庫にあるから。

野菜室をチェックしたら人参はあったけど
ピーマンが無い。
ピーマンを入れると見た目も華やかになるし栄養もアップ。
次回は事前に買っておこう。

長ねぎを刻み、玉ねぎをみじん切り、
人参もチャーシューもみじん切り。

Cristelの浅鍋の一番大きいものを使う。
まずはIH3でじっくりあたためてごま油をたっぷり。

今回は町中華レベルの油と塩気で。
町中華の炒飯が美味しいのはなんといっても大火力。
そして、油の量、塩気の強さ。
この3要素が炒飯の美味しさを最大化する。
そして美味しさをアップするのが野菜とチャーシュー。
できるだけ見た目も華やかな炒飯にしたいので、
人参のオレンジ、ピーマンの緑、卵の黄色は欲しい。
今回はピーマンの緑が無いけど長ネギの青いところが代打。

卵1個を割入れ、木べらでつぶし、
他の具材と一緒に手早く混ぜ炒める。
鍋はめいっぱいゆする。
ちなみに私はご飯に卵をしみ込ませない派。

更にごま油を追加したところにレンチンしたご飯。
ご飯は炒飯用に予め固めに炊いて冷凍していたもの。

必至で鍋をゆすり、焦げを取りながら木べらで徹底的に混ぜる。
固まっているご飯を徹底的にほぐす。
塩胡椒して更にゆすりながら炒める。
醤油を素早く2周さして素早くゆすりながら全体を混ぜ炒める。
ここで味見。醤油、塩を追加。そして素早く混ぜ炒める。

IHをLowにしてエッグドロップスープをつくる。
チャーシューの煮汁、酒、塩、唐辛子、水を鍋に。
沸騰したところで味を確認し、水溶き片栗粉。
とろみが出たところでIH2にして水流を作り、
溶き卵を少しずつ加える。

かみさんが今か今かと待ち構えていた。
「できたよ」
「やったー!」
かみさん大喜び。

大盛にした。

ほぐした瞬間、ほわっと湯気がたち、
醤油とごま油の香ばしい薫り。
口に入れると黒胡椒とごま油の香と共に醤油の香ばしい味。
玉ねぎやチャーシューなどの具と共に熱々の美味しさが
口いっぱいに広がる・・・やばいくらい旨い・・・

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