関西別宅暮らし – 最近の家飯（その26）初めてのシャトーブリアン、もやし炒めからもやしそば、タコと太刀魚塩焼 de 玉乃光ひやおろし備前雄町 純米大吟醸、牛丼など

過去、牛ヒレ肉が最高の肉と思っていた。
シャトーブリアンという言葉は聞いたことはあったが、
深く考えたことがなかった。
たまたま肉屋に行ったときに冷蔵ケースにシャトーブリアンの表示が・・・
肉屋に聞いたら、ヒレ肉の中心部分で、柔らかく肉質最高とのこと。
サービスしますよ、ということで、思い切って買ってみた。
途中、スーパーで赤ワインをゲット。

久々に緊張する食材。
焼きすぎとならないよう、
IH3でじっくり両面を焼き、
アルミホイルで包み、
更にタオルで包んでしばし放置。

ホイルを開けると肉汁。
この肉汁を肉を焼いたフライパンに移し、
醤油、黒胡椒、バルサミコ酢少々、ハチミツを加えてソースづくり。
大根おろしにかける。
ニンニクチップ、ブロッコリー、柿、焼かぶを付け合わせに。

初めてのシャトーブリアンをまず一口・・・
その柔らかさ、きめの細かさ、しつこくないジューシーさ・・・
あまりの美味しさにワインを飲むのを忘れてしまった・・・
こんなに美味しい肉があったのか、と驚いた。

本当に本当に大満足のステーキだった・・・
しめは梁の部屋でBOWMORE No.1のソーダ割。

翌日のランチは豪華に。

野菜たっぷりサラダ、モヤシ炒め、しらす大根
もち麦、発芽玄米入りご飯、しじみの味噌汁
ヨーグルト、淹れたての緑茶、早生みかん

翌日のランチはもやし炒めの残りでもやしそば。
豚肉を細かく刻んでもやしと一緒に炒め、
醤油、ごま油少々、洗双糖少々、酒で味調整。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

ノンアルビールとご飯も。

旨い・・・とにかく旨い・・・

夜のスタートは焼きそばから。
実は、米が5キロ4000円前後とあまりに高いので
焼きそばやパスタを入れて今ある米をもたせる作成。

米って最後の砦なのに・・・
まるでメロンが食べたいときにマスクメロンの価格を見て
「うゎー、マスクメロンは高級だなあ」と素通りする感じ。
結局、今回の関西滞在中に一度も米を買っていない。

日本酒を3本出してきて・・・つまみは国産タコの塩焼。

そして大好物の太刀魚の塩焼。
玉乃光ひやおろし備前雄町 純米大吟醸が一番合った。

翌日の昼は久々に食べたくなってしまった牛丼づくり。

玉ねぎスライスと牛肉を炒め、水を加えて煮立て、
醤油、洗双糖、酒、味醂で味調整するだけ。

しじみ汁も一緒に。
旨い・・・残りはかみさんへの料理デリバリに。