関西別宅暮らし – 最近の家ご飯（その22）レアなスマガツオとかんぱちの刺身＆寿司 de 前鬼、甕月、みむろ杉のどぶろく

プリン体が多いカツオ。
だからなのかとにかくカツオ好き。
とはいえ、色の薄いピンク色のものは買わない。
出来る限り赤身の色が濃くて脂がのっているものを選ぶ。
ピンク色のものは結構酸味を感じてしまうが理由は分からない。

よく行く魚屋で「スマガツオ」というカツオに目が釘付けになった。
鮮やかな濃い赤色と美しい脂の白のコントラスト。
長崎産。久々にみる美しいカツオだった。
即座に手がのびた。
調べてみると、このスマガツオ、希少性の高いカツオのようで、
暖かい地域で採られ、地消してしまうことが多く
あまり市場に出回らないとのこと。
ラッキー！
ついでにかんぱちも買ってみた。

久々にモチベーションアップ。
寿司飯を作り、
得意の蕪の葉と厚揚げの炒め煮をつくった。

寿司用、刺身用に切り分ける。

スマガツオの刺身、握り
かんぱちの刺身、握り、塩焼
かんぱちのりゅうきゅう
ゴージャスな食卓になった。

日本酒は北村酒造の前鬼と、光栄菊酒造の甕月（みかつき）

まずはスマガツオの刺身から・・・
生姜、大葉、ミョウガ、青ネギと一緒に・・・
ご、極上！！！
ねっとり、丁度いい食感、そして風味と脂の旨味・・・
日本酒との相性も最高！

そして握り・・・これも抜群！！！
日本酒がとまらない・・・

かんぱちの塩焼・・・これも脂がのって旨い！

蕪の葉と厚揚の炒め煮をちょっと食べ・・・

そしてりゅうきゅう・・・旨っ！
これで芋焼酎もあり！

以前から飲んでみたかったみむろ杉のどぶろくをお取り寄せ。
辛口なのに旨味もあってぐいぐい行ける！
よく振ってから飲まないと最後は甘酒のようにもろみたっぷりになる。

しめは梁の部屋でBUFFALO TRACEのソーダ割。