日本酒のストックがとうとうなくなり、
いつもの酒屋で色々購入。
結構レアないい酒が手に入った。
これで当分安心・・・
さて、いい日本酒とくればやはり寿司。
酒屋の帰りにスーパーで見つけたいさき。
湯引きにした。
うろこを取って下ろした後に湯引き。
皮を上にしてキッチンペーパーをかけ、
熱湯をなんどかかけ、最後に氷水で冷やす。
キッチンペーパーで水気をとって完成。
腹子は甘辛く煮付けた。
少し若いけど天然本マグロの赤身と中トロ。
そしていさきの湯引き。
つくっておいた寿司飯で握りに。
うごのつき純米吟醸を合せた。
いさき湯引き握りから・・・
皮の旨みとプルプル感、そして寿司飯・・・
口いっぱいに旨みが広がる。
アッという間に平らげ・・・
椎茸の握り、いさきのあらの塩焼き、
いさきの腹子の握り、鉄火巻、フルーツトマト。
椎茸の握り、あらの塩焼きは酢橘と塩。
酒が進む・・・
しめはクラッカーにクリームチーズ、
そしてサクランボ。
井筒ワインの生にごりで。
久々に大満足の家飲みだった・・・
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