新年は南マグロのばらちらしで

静岡出身のお友達のつてで
直送されてくるミナミマグロ。
今年も大きなブロックが2個送られてきた。
丸3日かかってやっと解凍。
まずはさくに切り分けた。
血合いの部分は後で甘露煮に。

解凍した後、特に赤身には不要な水分がある。
そこで、いつものピチットシートで仕上げ。
これで包んでディップの状態にもよるが、
2時間程度冷蔵庫で寝かせておけば完璧。

冷ました寿司飯の上に、
昨年つくって冷凍庫で保存していたイクラ醤油漬け、
お義母さんの作ってくれたどんこの甘辛煮を。

続いて元旦に焼いておいた蟹身入り玉子焼。

仕上げはミナミマグロの赤身、中トロを。
最後に三つ葉の葉を飾る。

親に届けた後は、早速、ばらちらしで一杯。
合せた日本酒は福井から送った黒龍の九頭龍純米吟醸。
今、我が家でストックしている日本酒で一番辛口。
新年の我が家の日本酒ストックは、
栄光富士、花陽浴2種、黒龍垂口、陸奥八仙ばかり8種。
5日まで毎日日本酒と旨い肴三昧が続く・・・

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

error: Content is protected !!