夏のぺペロンチーノ with 小ねぎ

夏バテ気味・・・
こんなときはピリッときて
ニンニクたっぷりのぺペロン。
小葱が余ってるので使うことに。

フライパンに多めのオリーブオイル。
そこに潰してみじん切りにした
ニンニク、目茶目茶たっぷり。
鷹の爪を1本。
とろ火でじっくり炒める。
しばらくするといい薫り・・・
そこにパスタの茹で汁をお玉2杯分加え、
塩、砂糖一つまみ、黒胡椒少々、
ガゴメ昆布の細切りを3本ほど。
そして小口切りにした小葱をたっぷり。

がごめ昆布は旨みを加えるため。

アルデンテちょっと手前に
茹でたパスタを加え、
オリーブオイルを少々ふり、
弱火で全体を混ぜながら
フライパンをフルフル。

完成！

良く冷やした
モンダビの白と一緒に・・・
極上のひととき・・・
これで夏バテに勝つ！