週末イタリアン。
フルコース。
まずは手長エビのパスタ。
フライパンでアーリオ・オーリオ。
手長エビの頭を半分に割り、
殻を上にして軽く加熱。
白ワインを注いでフランベ。
そこにトマトソースを加え
よく煮込む。
煮詰めすぎないよう注意。
別途炒めておいたナスを加え、
全体を混ぜて火を止めて放置。
色どりを良くするため、
ナスはパスタと和えた後に
盛り付けるのも有り。
アーリオ・オーリオは
たっぷりつくっておき、
別途器にあけておく。
それをカルパッチョにつかう。
塩をして全体を混ぜるだけ。
今回、試しに小葱を使ったが
今ひとつ合わなかった。
ものぐさせずにディルなどを
買っておけば良かった・・・
手長エビとズッキーニのソテー。
こちらもアーリオ・オーリオを使う。
手長エビの身は軽く炒めてから
白ワインでフランベ。
そこに、予め炒めておいた
ズッキーニを加え
塩を軽く振って味調整。
そしてひたひたのオリーブオイルで
イワシのパン粉焼き。
ドレッシングは
週末ヘルシー朝ごはん
でつくったもの。
このドレッシング万能！
こんな感じに盛り付ければ
チープなイワシも極上の一品に。
イワシのパン粉焼きを
つくっている間。
残りのイワシは甘辛煮に。
お弁当のおかずに丁度いい。
なんといってもヘルシー。
スパークリングワインは、
最近とても気に入っている
SILENIの泡。
酸味、甘味、深み、とてもバランスが良い。
今の季節の家飲み用にピッタリ。
手長エビは生もいいけど
加熱したものも美味。
繊維がきめ細かくて柔らかい。
甘味があって抜群。
イワシもこうして食べると
かなり美味しくいただける。
カツオのカルパッチョには
小葱は全く合わないことが分かった。
なので、カツオだけを食べ、
あとはニンニク風味の小葱を別に食べた。
途中でパスタを仕上げる。
手長エビの甘味とダシが効いて抜群。
美味しくてついついもりもり食べてしまった・・・
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