手長エビとナスのフジッリトマトソース カルパッチョ、スナップえんどうのアーリオ・オーリオ

かみさんのぽつりがきっかけ。
ということでまたまたイタリアン。

らくらく創る方法。
それは・・・
アーリオ・オーリオをつくること。
たっぷりつくったアーリオ・オーリオ。

まず手長エビのカルパッチョ。
ニンニクチップが入らぬよう
適度に加え、塩をしてから
さっと和える。これだけ。
飾りも無し。

手長エビの頭と、
パスタ用の小ぶりの手長エビを使う。
先ほどつくったアーリオ・オーリオ。
パスタ分だけ残して残りを器へ。

まず、手長エビを軽くソテーし、
白ワインを加え蓋を閉めてフランベ。
そこにトマトソースをたっぷり。
塩、胡椒、砂糖等を加えて味調整。

仕上げは茹でたフジッリ、
予めソテーしたナスを加え、
更にナチュラルチーズフレークを
加えて和えるだけ。
チーズを加えるとコクがアップ。

器に移しておいた
アーリオ・オーリオと
ニンニクチップを
スナップエンドウと和える。
最後にパルミジャーノを
かけていただく。
買ったパルミジャーノの
塩分が強めだったので
塩は使わない。

よく冷やした白と一緒に。
かみさんは満足そうだ。

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