大根の葉と揚げの炒め物 この時期だけ

大根の葉と揚げの炒め。
私の大好物。

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まさに今、美味しく
いただける。
もう少しすると
葉が固くなってしまうのだ。
家庭菜園ならではの楽しみ。
かみさんの両親に感謝。

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大根の葉は
茎と葉で2つに切り分ける。
たっぷりのお湯に
小さじ1の塩を入れて茹でる。
まず茎の方から。
途中で葉を加える。
茹で上がったら流水で冷やし、
ぎゅっと絞って水切る。

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大根の茎と葉は
1cm弱程度に細かく切る。
揚げ2枚は5mm程度の細切り。

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フライパンに
胡麻油大さじ1。
大根の葉と揚げを
加えて混ぜ炒める。

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上白糖以外の砂糖大さじ1、
酒大さじ1、味醂大さじ1、
醤油大さじ3で味調整。

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完成!
熱々ご飯のお供に良し、
酒の肴にも良し。

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冷蔵庫で保存。
冷たいままでも美味しいのです。

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