水菜のパスタ パルミジャーノをふって

寒くなってくると
食べたくなるのが水菜。
パスタにして食べたっけ・・・

＜材料：2人前＞
・パスタ　　　　：150g
・水菜　　　　　：好きなだけ
・塩　　　　　　：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・鷹の爪　　　　：1本
・ニンニク　　　：1かけ
・パルミジャーノ：好きなだけ

フライパンにオリーブオイル
潰したにんにく、鷹の爪を入れ
弱火でじっくり炒める。

ニンニクの香りがしてきたら
水菜の茎部分を加えて炒める。

茹であがったパスタを
湯切りをせずに加え、
塩で味調整する。
中火で手早く和えて盛り付ける。

この写真のように
透明感とみずみずしさが
たっぷりある状態で盛り付ける。
透明感とみずみずしさが
なくなってきてから
盛り付けるとアウト。
盛り付けて食べるまでに
水分が減るので
盛り付ける直前は
透明感があって
みずみずしいくらいが丁度いい。
これがパスタを美味しく
食べる基本中の基本。

パルミジャーノを
好きなだけ振りかける。

パスタのプツプツ感。
水菜のシャキシャキ感。
パルミジャーノの風味。
これらが口の中で
一体になる。
思い出すとたまらなくなる。
パルミジャーノは塩分が
あるので塩加減は控えめで丁度いい。
パルミジャーノを使うので
パンチェッタ等は不要。
その分、ヘルシー。