クラムチャウダー

酒飲に優しいクラムチャウダー。
つくってみた。
単純。
単にアサリをたっぷり、
ニンニクを使っただけ。
温かくて美味しくて
しかも肝臓にいい。
バターを使わない
ちょっとカロリーを
考えたスープ。

＜材料：4人前＞
・小ぶりのアサリ：　たっぷり
・じゃがいも　　：　中1個
・ニンジン　　　：　小1本
・玉ねぎ　　　　：　小～中1個
・オリーブオイル：　大さじ2
・小麦粉　　　　：　大さじ1
・塩　　　　　　：　小さじ1/2
・自然系砂糖※　：　小さじ1
・白ワイン　　　：　カップ1/4
・ニンニク　　　：　1かけ
・お湯　　　　　：　カップ1
・牛乳　　　　　：　カップ1
※てんさい糖、洗双糖、三温糖がお勧め。

鍋に大さじ1のオリーブオイルをひき、
サイの目に切った野菜を炒める。
玉ねぎが透き通ったら野菜を取り出す。

鍋にアサリ、白ワインを加える。
蓋を閉めて中火で加熱。
アサリが開いたら火を止める。

アサリとスープを
一旦取り出す。
アサリから身を取る。
これは大切な手間。
鍋に全ての材料と
お湯を加えて中火で加熱。
全てに火が通ったら
火を止めておく。

＜とろみのもと＞
フライパンに
オリーブオイル大さじ1をひく。
火は弱火。
茶こしなどで小麦粉を
ふるいながら少しずつ炒める。
ここに材料の煮汁を少しずつ
加えながら練る。
丁寧にだまを潰しながら
根気よく煮汁を加えて
何度も練る。
綺麗なもとが出来たら
鍋に入れて混ぜる。

一煮立ちさせたら
牛乳を加え中火で加熱。
沸騰しかけたら弱火に。
塩、砂糖で味調整。
塩気は家庭ごとに
好みが違うので
味見と調整は必須。
私は健康を考えて
塩分は常に控えめにしてる。

完成！
アサリをたっぷり使ったので
コクがあってとても美味しい。
寒い今日この頃、熱々の
スープは嬉しい。是非。